tag:blogger.com,1999:blog-78219812519824487042024-03-13T02:47:15.251+01:00A Cup of Tea, Please!tea, tisane, fette di torta, dolci al cucchiaio, ma anche cucina per tutti i giorni!amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.comBlogger149125tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-11756048682173964732012-08-29T12:05:00.001+02:002012-08-29T12:05:51.471+02:00Meringata con Frutti Rossi e Gelato alla Panna<div class="separator" style="clear: both; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXMPBx3DKjGAyFaIDeKilu3tpXAy_S7JuV2n2DS1ICsHeKyobbA0AgVHTN88Yn4K-nZAvYqzQZOUTUGTN21vke5ZtPu58aXyxgOQJ8ORGC1L1xbyJ168g-QuDj8daIL_00UAEyDudwEKpL/s1600/P1000685.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXMPBx3DKjGAyFaIDeKilu3tpXAy_S7JuV2n2DS1ICsHeKyobbA0AgVHTN88Yn4K-nZAvYqzQZOUTUGTN21vke5ZtPu58aXyxgOQJ8ORGC1L1xbyJ168g-QuDj8daIL_00UAEyDudwEKpL/s320/P1000685.JPG" width="240" /></a></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Bene, visto che il meteo annuncia un anticipo di autunno...vi propongo la ricetta di una meringata!</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Non fa una piega, eh?</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Viste le dimensioni è la torta ideale quando si ha molta gente, noi l'abbiamo testata ben due volte prima di presentarla al compleanno di mio papà, ne ho fatta anche una versione autunnale (con castagne) e questa che ho fotografato è l'ultima preparata.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ho preso spunto, per la decorazione, da quella che ha fatto mia sorella qualche settimana fa e devo ammettere che in questo modo ha fatto la sua porca figura senza doverci perdere troppo tempo.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">La cosa più laboriosa è fare le meringhe. In realtà si potrebbero usare tranquillamente quelle comprate, ma io ho chiesto a mia sorella di farmele lei (per questioni logistiche: col mio forno le cuocio nel doppio del tempo...e siamo ad agosto...) per due motivi. Il primo puramente estetico, trovo che quelle "lisce" e di dimensioni diverse rendano la torta più bella e ricercata. Il secondo di gusto, c'è parso che le meringhe comprate fossero troppo, troppo dolci!</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Questione di gusti, in entrambi i casi!</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Passiamo agli ingredienti.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><b>INGREDIENTI</b> per 12 fette sostanziose</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">500 gr gelato alla panna</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">meringhe (da 4 albumi) oppure 150 gr meringhe comprate</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">400 ml panna fresca</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">100 gr cioccolato fondente</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">una ciotola di frutti rossi</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">un cucchiaio di zucchero</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">un cucchiaino di limone </span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">La prima cosa da fare è preparare il fondo, perché da una carta non ben distesa uscirà una torta poco precisa nelle forme.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Quindi è bene prendere un foglio di carta da forno, bagnarlo, strizzarlo, asciugarlo e foderare nel modo migliore possibile sia il fondo che i bordi della tortiera, quella classica a cerniera.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Fatto ciò procedere con senso logico.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ovvero, prima di tutto tirare fuori dal freezer il gelato in modo che si ammorbidisca e sia più facile da <i>spalmare</i>. Nel mentre, montare la panna (ovviamente con fruste e ciotola tenute prima in frigo in modo che il tutto venga lavorato a bassa temperatura) ed aggiungere in seguito le meringhe sbriciolate grossolanamente, tenendone da parte una quindicina per la decorazione. Il numero delle meringhe per decorare dipende da quanto sono grosse, da che tipo di decorazione volete fare...volendo di può anche non mettere nulla e semplicemente, quando la panna di copertura risulta morbida, prima di servire, tirarla un po' verso l'alto con una spatola, come a creare delle onde o dei ciuffetti.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ora non rimane che assemblare la torta.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Come base distribuire uno strato di panna montata e meringhe, utilizzando un po' più della metà del composto totale. Sopra a questo, il gelato ormai morbido, a cui si saranno aggiunte gocce di cioccolato, o comprate o fatte tritando una tavoletta di cioccolato. Si chiude con il secondo strato di panna e meringa e si mette il tutto nel freezer.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Dopo un paio di ore, quando l'ultimo strato risulterà abbastanza compatto, si potrà aggiungere, come ultimo strato, una sorta di coulis di frutti rossi, ovvero frutti rossi (quelli che avete a disposizione: lamponi, fragole, mirtilli, more, ribes...), un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di limone, cotti e schiacciati, o frullati per un risultato più omogeneo. Io ho preferito non eliminare i semi, dipende da cosa gradite o tollerate.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Una volta che il coulis ha raggiunto una temperatura accettabile (non sul genere lava incandescente) versate sulla torta, distribuite bene e rimettete nel freezer fino al momento di servire.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">A che serve questo strato di frutti rossi? A stemperare il dolce della meringa e del gelato. A fare da base alla torta, rendendo più pratico il taglio. Ad inserire una nota di colore...</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Come servire la torta...</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">...praticamente <i>capovolta</i>.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Prendete un piatto da portata (l'alzata è poco pratica perché la torta poi va rimessa nel freezer), aprite lo stampo a cerniera, mettete il piatto al contrario sopra lo strato ai frutti rossi, girate e togliete la carta da forno.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Il risultato ora è, partendo dalla base del piatto: frutti rossi, panna e meringa, gelato, panna e meringa.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Decorate la torta con le meringhe rimaste, eventualmente alternandole con frutti rossi freschi e lasciate riposare un paio di minuti.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Il tempo necessario affinché la torta sia pronta per essere tagliata dipendono dalla temperatura ambientale (questa estate si tagliava alla perfezione dopo un minuto di orologio!!) e dalla qualità del gelato, visto che quello artigianale tende a non diventare duro come un mattone, ma a mantenersi sempre tagliabile.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">In realtà all'inizio si voleva mettere, all'interno della torta, la frutta, ma non avevamo pensato che questa, ghiacciando, sarebbe stata un grande ostacolo al momento di servirla (tentativo uno).</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Abbiamo allora optato per un coulis come copertura, sperando che zucchero e cottura e lo stare all'aria aperta lo rendessero più morbido (tentativo due).</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Alla fine, vedendo che avevamo difficoltà col taglio (lo strato alla frutta era sempre comunque più duro del gelato e della panna), un ospite c'ha suggerito un semplice accorgimento..."E se la giraste?".</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Problema risolto :-)</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">La foto, e stavolta lo dico senza falsa modestia, non rende davvero giustizia alla torta, che è davvero strepitosa!</span><br style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;" /><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">E poi si presta a mille varianti...crema, crema di marroni, cioccolato per l'autunno...una decorazione di pesche fresche per l'estate...gelato al cioccolato e fettine di arancia candita per l'inverno...non resta che provare!</span></span></div>
amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-3141264047945183582012-08-21T15:26:00.000+02:002012-08-21T15:26:00.184+02:00Rotolo di Pane con Chevre, Noci e Miele<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii3Edc1R8R78SnnQ7IdkHIk3-KyXuNdA_HJOtFHpKCGgmR4aZce1LWjEPbQPVEpu1GzoodsD5ay-JKK3LzS5igZ3vqg-PeGIm6uV9v5gc3XgKlkSZimHEOEkXECX-sOc7Sqcdd_ae4kbd8/s1600/P1000671.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii3Edc1R8R78SnnQ7IdkHIk3-KyXuNdA_HJOtFHpKCGgmR4aZce1LWjEPbQPVEpu1GzoodsD5ay-JKK3LzS5igZ3vqg-PeGIm6uV9v5gc3XgKlkSZimHEOEkXECX-sOc7Sqcdd_ae4kbd8/s320/P1000671.JPG" width="240" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Lo so, usare il forno in estate, in <i>questa</i> estate, è da pazzi, ma io resisto, resisto...ma dopo un po' cedo!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Tutto quello che viene fatto al forno è così gustoso che fa venir fame anche ora che con questo caldo l'appetito è ai minimi storici.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Quindi, sebbene con una certa parsimonia, mi capita di preparare una torta salata, un branzino al sale (quello stasera, chissà che sudata...) o come in questo caso un rotolo di pasta di pane farcito con formaggio e frutta secca.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Da mangiare rigorosamente tiepido, alla faccia di chi dice che il pane caldo fa male. È <i>buono</i>, e questo chiude la diatriba.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Ho utilizzato un avanzo di pasta di pane che avevo preparato per mia sorella (velocemente, uso 500 gr farina manitoba, 300 ml acqua, una bustina di lievito di birra, sale e olio, più riposa, meglio è) stendendolo in una forma rettangolare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Al centro, lasciando solo due centimetri alle estremità, ho messo il formaggio Saint-Maure a pezzetti (quello da supermercato, non quello originale), gherighi di noci e poi ho aggiunto, sopra, un cucchiaino di miele di castagno, che col suo gusto amarognolo ben si sposa con il formaggio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Ho poi arrotolato l'impasto e ho formato una ciambella, facendo in modo che le estremità della stessa, da cui poteva fuoriuscire in cottura il formaggio, fossero ben sigillate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Cottura di circa 30 minuti in forno a 220°,per decorarlo ho aggiunto anche delle noci sull'esterno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Per me ottimo da mangiare ancora tiepido, insieme ad un'insalata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Più si stende la pasta sottile, più "importante" risulterà essere la farcitura. Ricordatevi che ovviamente poi il pane si gonfierà, quindi la proporzione tra ripieno e pasta di pane, da crudo, è ben diversa da quella a cottura ultimata.</span></div>
amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-222881838095688082012-08-20T15:02:00.002+02:002012-08-20T15:03:52.026+02:00Insalata con Gorgonzola Piccante, Mele e Noci<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghqBBOGqaY3x6hPxQfDBEToN4NQvMrf5nRnsWEXeSigXN9leEVOUn1Ieo5wA9vjPkGnj0a_fGmUNbB1gLrhj6AVapprfpqJEvyDiKySh5Qu1U3oO-OGK36zL_lDrB0NohXNWmYyUCYcGOt/s1600/P1000666.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghqBBOGqaY3x6hPxQfDBEToN4NQvMrf5nRnsWEXeSigXN9leEVOUn1Ieo5wA9vjPkGnj0a_fGmUNbB1gLrhj6AVapprfpqJEvyDiKySh5Qu1U3oO-OGK36zL_lDrB0NohXNWmYyUCYcGOt/s400/P1000666.JPG" width="300" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Questa insalata ha una duplice fonte. Prima di tutto, col caldo che fa iniziavo a sentire il bisogno di variare un po' sul tema delle insalate, che son tanto buone, ma dopo un po' vengono a noia...Secondo, il pianificare la nostra settimana belga a fine settembre mi ha riportato alla mente la "famosa" insalata che mi fece provare Viola, quando stetti da lei anni fa, ad Anversa!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Pensandoci ora, è stata sempre Viola a portarci in regalo, a giugno, una <i>chilata</i> di gorgonzola di Cameri, buonissimo!, e quindi a dare il via alle nostre varie sperimentazioni in materia, anche se qui serve un gorgonzola diverso...però forse è lei la maggior ispiratrice dell'insalata taroccata!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Infatti l'ho preparata con quel che ho trovato, non ho probabilmente seguito la ricetta corretta...ma quale è la ricetta corretta, poi, se non quella che preferiamo?!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Forse quella con i prodotti dell'Esselunga in offerta?!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Anche...!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Per fare questa semplice insalata io ho usato gorgonzola piccante Igor (che è piuttosto duro e quindi si riesce a tagliare a dadini o meglio ancora spezzettare con le mani), insalatina, noci sgusciate e mele Pink Lady (oh, quelle c'erano e quelle ho preso).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Gli unici accorgimenti sono lo scegliere un gorgonzola come detto che non sia cremoso (se volete fare gli sboroni buttatevi pure sul costosissimo Roquefort...) e delle mele che siano croccanti.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Ho rinunciato alla mia classica vinagrette con la senape rustica per un semplice olio e aceto di mele.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">State attenti nel salare, il formaggio di per sè è molto saporito e quindi bisogna bilanciare la sapidità.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">La preparazione è elementare: bisogna solo aggiungere all'insalata pezzetti di formaggio, noci tritate in modo grossolano, mela a fettine, nella proporzione che più preferite, e poi condire!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-54823409193952216832012-08-02T15:36:00.000+02:002012-08-02T15:36:00.741+02:00Gnocchi di Ricotta e Spinaci di Donna Hay<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc4NNNLM5W3c5Bw7ekmN0lEclVDVDRRIlADjrOOk6wc2CaQrsn2U9Rbo0tczo0x0N6_ioEVk09nPeOkud5COlxFYu1k1TC5I384HBONxgaeA6CMcHwBf_hv_zQXxJFQcAdeiZj8FjTlEQ3/s1600/P1000663.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc4NNNLM5W3c5Bw7ekmN0lEclVDVDRRIlADjrOOk6wc2CaQrsn2U9Rbo0tczo0x0N6_ioEVk09nPeOkud5COlxFYu1k1TC5I384HBONxgaeA6CMcHwBf_hv_zQXxJFQcAdeiZj8FjTlEQ3/s320/P1000663.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Donna Hay non mi ha mai entusiasmato, eppure quando ho trovato in biblioteca questo volumone non ho saputo resistere e l'ho preso in prestito...beh, era pure gratis, male non faceva!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">La prima cosa che colpisce sono le meravigliose fotografie, e non solo dei piatti, ma di tutto: un libro di cucina dedicato alle stagioni che non solo fa venire voglia di cucinare, ma anche di sfoderare la macchina fotografica. Davvero bello!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Ma la prova del f(<i>c?</i>)uoco rimane sempre quella...le ricette come sono? Vale i ben 35 Euro che costa (online lo trovate scontato, ma solo del 15%, sia su <a href="http://www.amazon.it/Stagioni-ricette-facili-veloci-illustrati/dp/8896621488">Amazon</a>.it che sulla <a href="http://www.lafeltrinelli.it/products/9788896621486/Stagioni_200_ricette_facili_e_veloci/Donna_Hay.html">Feltrinelli</a>)?</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Secondo me...sì. Infatti penso proprio che appena lo troverò un po' più scontato lo comprerò. Nel frattempo mi sono appuntata una trentina di ricette e ne ho sperimentate un paio (tra queste dei quadrotti di sfoglia con prugne e mascarpone alla vaniglia). Il libro promette ricette "facili e veloci", e devo dire che almeno per quel poco che ho visto soddisfa le aspettative.</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Quelli sopra, in bella mostra, sono gnocchi di ricotta e spinaci. Di solito faccio quelli morbidi, da gettare in acqua con un cucchiaio, invece questi sono da fare in modo tradizionale, facendo il salsicciotto e tagliandolo.</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Premessa alla ricetta...ho modificato un po' le dosi perché mi mancavano alcuni ingredienti, ma preferisco riportarvi quella originale.</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Sullo sfondo si vede, poi, l'ultimo acquisto Ikea, la tovaglietta in silicone per non inzozzare sempre il bancone della cucina. Mi auguro che non richiamino il prodotto perché magari, essendo fatto in Cina, trasuda porcherie...poi sulla funzionalità, è abbastanza grande, ma non tanto da contenere il mio caos! Mi servirebbe forse più formato tovaglia...</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b>INGREDIENTI</b> per tre</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">500 gr ricotta (meglio quella più asciutta)</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">2 uova</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">150 gr farina</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">40 gr parmigiano grattugiato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">250 gr spinaci lessati, strizzati e tagliuzzati</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">scorza di limone grattugiata</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">foglie di menta</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">per <i>condire</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">250 ml panna</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">40 gr parmigiano</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">menta, sale e pepe</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Dove sono uscita dal seminato? <i>Primo</i>, avevo una cinquantina di grammi di ricotta in meno, <i>secondo</i>, non c'ho messo la menta (avevo paura che non mi piacesse), <i>terzo</i> e ben più grave, non avevo farina 00 ed ho usato quella di semola, <i>quarto</i>, non ho aggiunto il parmigiano nell'impasto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Un'altra ricetta, insomma.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Comunque è venuta bene!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Prima di tutto lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, farli raffreddare, strizzare bene e tagliarli grossolanamente.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Nel frattempo lavorare ricotta, uova, parmigiano, scorza di limone e menta (se la usate), farina.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Aggiungere gli spinaci e regolare di sale. Io preferisco salare il composto e non l'acqua, ho notato che l'impasto, una volta cotto, risulta meno salato di quando è crudo, regolatevi dopo il primo gnocco di prova, al massimo basterà salare un po' anche l'acqua.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Mescolare il tutto e, su un piano infarinato, formare delle salsicce di impasto, tagliandole poi a pezzetti e passando poi gli gnocchi in un po' di farina. Io ho fatto gnocchi di circa 3 cm e visto che non risultavano regolari (a causa degli spinaci) ne ho approfittato per sistemare la forma e infarinarli, avendoli fatti un paio d'ore prima della cottura.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Gettarli in acqua bollente (salata o meno, vedete voi se preferite fare l'impasto senza sale o già salato), scolarli dopo circa un minuto che sono risaliti a galla.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Se anche qualche pezzo di gnocco si smolla in fase di cottura non fa niente, non cedete alla tentazione di aggiungere farina, rischierebbero di diventare troppo duri. Consiglio sempre di provare con un primo gnocco e poi vedere se c'è da aggiungere qualcosa, sale o farina (ma attendete che risalgano e ricordate che raffreddandosi diventano più sodi).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Io li ho conditi semplicemente con olio e parmigiano, la ricetta del libro consiglia di aggiungere anche della panna e delle foglie fresche di menta. Oltre ad una bella macinata di pepe!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">M'è piaciuta l'aggiunta del limone, che dà quel tocco fresco, e poi ricotta e spinaci è un abbinamento tanto classico quanto, a volte, palloso. E qui invece acquista quel qualcosa in più!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-84699893450854956402012-08-01T14:40:00.000+02:002012-08-01T14:43:36.162+02:00Coppa con Crema al Cioccolato Bianco, Fragole e Meringa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf2MtxKXIO-MJJ6N4tqmPYOizNelbzikHx3-JhlG8_AF00IM4Os2qImXiC8fAEpzyrkfBmeEZGgFeTr8VjK88wNxkSv4A2j1LnuzFGW6kp6ZAZm5B_uNW3-Np_a_TduLTBB5Y8izXTO_Ko/s1600/P1000160.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf2MtxKXIO-MJJ6N4tqmPYOizNelbzikHx3-JhlG8_AF00IM4Os2qImXiC8fAEpzyrkfBmeEZGgFeTr8VjK88wNxkSv4A2j1LnuzFGW6kp6ZAZm5B_uNW3-Np_a_TduLTBB5Y8izXTO_Ko/s320/P1000160.JPG" width="240" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Per il sessantesimo compleanno di mio papà abbiamo deciso di organizzare una festa a sorpresa a casa ed invitare una trentina di amici, preparando noi una sorta di buffet.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Il dolce doveva essere qualcosa di abbondante (insomma, trenta fette non sono poche) e scenografico, essendo una torta di compleanno...ed è così che mi sono cimentata in una specie di meringata casalinga! Spero di rifarla a breve, almeno nella versione autunnale (con crema di marroni, marrons glacés e cioccolato fondente), in modo da mostrarvi le foto! Ma per paura che venisse una schifezza io e mia sorella abbiamo pensato bene di preparare altri piccoli dolcetti: mousse al cioccolato fondente, Grand Marnier e scorzette candite, mousse di fragola, banana e yogurt (praticamente il gelato dell'altra ricetta, ma senza panna e tenuto solo in frigo), tartellette con crema alla ricotta e cioccolato e con pasticciera e frutti di bosco.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">L'avanzo di meringa e l'avanzo di crema alla ricotta alla fine hanno trovato nuova vita nella coppetta qui sopra!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">In pratica ho utilizzato la crema già vista per le </span><a href="http://acupofteaplease.blogspot.it/2009/05/tortina-del-mio-compleanno.html"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">tartellette</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">, va bene anche quella del giorno prima, mettendone uno strato come base, in questo caso in un bicchiere di vetro. Per lo strato successivo aggiungere fragole tagliate a pezzetti o se preferite fatte insaporire qualche ora con un poco di zucchero e liquore, magari rum, scolandole bene prima di metterle nel bicchiere. Completare con meringa sbriciolata e servire subito.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Questo per evitare, nell'ordine: che le fragole rilascino troppa acqua, che la crema si scaldi, che se tenuta in frigo la meringa diventi molle...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Partendo dallo stesso concetto, si può creare una coppetta analoga utilizzando come base una panna cotta non riuscita (tipo i miei primi tentativi alle prese con l'agar-agar), del semplice gelato al fiordilatte oppure, come già visto, dello yogurt greco.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Ma vi avevo già detto come fare lo yogurt greco "in casa"?</span></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-31364609591862015802012-05-10T13:36:00.000+02:002012-05-10T13:36:26.023+02:00Piccoli Gelati di Yogurt e Frutta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzPmtByZSTfOCnU2YClKlNLHSFHNY4FAwav0bz6imG2bX1RQMgX1xS8TdPbXWVEiGsO9j_dhyphenhyphenQt_gosO-XRCUBdTokgwHmF6CBFsM4sPorTUbOVyI58UtlQHgq6KedNdgDXiZxHZelL9PZ/s1600/DSCN5685.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzPmtByZSTfOCnU2YClKlNLHSFHNY4FAwav0bz6imG2bX1RQMgX1xS8TdPbXWVEiGsO9j_dhyphenhyphenQt_gosO-XRCUBdTokgwHmF6CBFsM4sPorTUbOVyI58UtlQHgq6KedNdgDXiZxHZelL9PZ/s320/DSCN5685.JPG" width="240" /></a></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Wow, che novità :-) Insomma, è passato così tanto dall'ultimo post pubblicato (ormai il mio frigo dovrebbe straripare di Bon Roll...) che il primo messaggio che mi accoglie è <i>"Blogger non supporta - o forse sopporta - più il tuo brower. Alcune parti di Blogger non funzioneranno..."</i>. Che culo!</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Speriamo quindi di riuscire a pubblicare questa ricetta...di non fare qualche danno (questa settimana ho già dato...ho cancellato tutte le canzoni sull'iPod e sto ancora litigando con iTunes...).</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Bando alle ciance...l'estate è arrivata, qui al nord almeno fino a sabato perché poi arriveranno tuoni e fulmini e quindi sarò sdoganata e potrò passare una domenica davanti al forno a rifare il pane tipo baguette che mi è venuto stre-pi-to-so! senza far boccheggiare il moroso.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Quindi ecco qualcosa da preparare in tema estivo, da fare quindi...oggi o domani!!</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Dove ho scovato la ricetta? Su "<a href="http://www.mondadori.it/Press/Comunicati-stampa/2011/NASCE-SALE-PEPE-KIDS-IL-PRIMO-MAGAZINE-PER-GENITORI-E-PICCOLI-CHEF">Sale&Pepe Kids</a>"*. Chi mi ha fatto provare il risultato? Mia sorella, anche se quel giorno causa nausea praticamente mi si è impiantato tutto sullo stomaco.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ma ora è già tre volte che faccio questa specie di mottarelli alla frutta e yogurt e devo dire che sono proprio buoni...poi si può sempre dire che in fondo sono <i>sani</i> :-)</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">I contenitori per dare la forma ai gelati io li ho comprati all'<a href="http://www.ikea.com/it/it/catalog/products/80208478/">Ikea</a> qualche anno fa, ma ho visto che ci sono ancora (e infatti vorrei comprarne ancora un set). Ci sono anche nei supermercati e nei negozi che vendono prodotti per la casa, oltre che online, ma quelli che ho visto finora non mi piacevano. Hanno per lo più la forma a punta, mentre io preferisco questa classica sul genere ghiacciolo o al massimo quella a tubo (tipo Calippo tronco).</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><b>INGREDIENTI</b> per 6 gelati:</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">125 gr yogurt bianco</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">125 ml panna</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">una banana matura</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">6 fragole</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">un cucchiaio di zucchero</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Frullare il tutto, versare nei contenitori, surgelare....ecco fatto!<br />Ho provato anche a farli con più yogurt e meno panna...e vengono comunque bene...e con due sole banane, senza fragola, e sono un po' insapore oltre che meno di sei porzioni (meglio mettere ancora una banana).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Credo che si possa scegliere la frutta che si preferisce, magari alternando i colori avendo l'accortezza di far solidificare prima una parte e poi versando sopra l'altra preparazione</span>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Per togliere il gelato dallo stampo si consiglia di immergerlo velocemente in acqua calda, in realtà basta tenerlo tra le mani uno o due minuti ed uscirà perfettamente.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Alla prossima! (si, questa l'avete sentita qualche mese fa, ma chi lo sa, magari stavolta ce la faccio ad essere un pelo più presente...)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">* due parole veloci su "Sale&Pepe Kids": è una rivista che dovrebbe uscire, se non erro, a cadenza bimestrale? trimestrale? insomma, <i>ogni tanto</i>, ed è davvero interessante sia per chi ha figli e vuole cucinare qualcosa con loro (a patto di tollerare sporco e disordine) sia per chi figli non ne ha, ma ad esempio apprezza le cose semplici e gli stuzzichini. Ho trovato molte cose interessanti ed adatte a buffet, a gite fuori porta o da preparare velocemente, senza rinunciare allo stile ed al gusto. Certamente quando (se) uscirà il prossimo numero lo acquisterò!</span></span></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-42022563033902332902011-12-30T08:54:00.004+01:002012-01-03T16:37:23.963+01:00Käsekuchen, variante con Panna Acida e Pasta Brisée<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0J9L7coa_J65mDVo-NVOf6uzRCopovTkQj9P4b-f6JgnFWSwQq9xdTairL2oXw9Mk5AUT4xrQwP_iv4aiClAf2hVuaDUqvXDe0Zqq6NDuQ2haUBAx9eQtagrUd8VlBe6yKTj_2G5mR8ya/s1600/DSCN5616.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0J9L7coa_J65mDVo-NVOf6uzRCopovTkQj9P4b-f6JgnFWSwQq9xdTairL2oXw9Mk5AUT4xrQwP_iv4aiClAf2hVuaDUqvXDe0Zqq6NDuQ2haUBAx9eQtagrUd8VlBe6yKTj_2G5mR8ya/s400/DSCN5616.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5691843230753048578" /></a><br /><div><br /></div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Georgia, serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Tempo fa avevo inserito una ricetta della </span></span><a href="http://acupofteaplease.blogspot.com/2009/06/kasekuchen-ovvero-torta-alla-ricotta.html"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Käsekuchen</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"> e a parte che la fotografia era orrenda, ma l'ho rifatta per Natale e volevo dare una variante.</span></span></span></div></span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Per prima cosa non ho utilizzato la pasta sfoglia (quella va bene per le emergenze), ma la pasta brisé fatta in casa e la torta ne guadagna.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Poi ho utilizzato, al posto della panna da cucina, la panna acida che è molto più compatta. Secondo me il risultato è stato un ripieno molto più vaporoso e piacevole al palato, anche mangiandola a temperatura ambiente e senza accompagnamento.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">La panna acida in questione io la trovo quasi esclusivamente nei discount (tranne alla Lidl, dove uno il minimo che si aspetta di trovare è proprio questo...).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">La pasta brisée è stata fatta con 100 gr di burro freddo, 200 gr di farina, due cucchiai di zucchero, un cucchiaino raso di sale, 1 uovo e quattro cucchiai di acqua fredda. L'impasto va lavorato molto velocemente, per cui consiglio un robot da cucina piuttosto che le mani!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">All'inizio "frullare" burro, farina, sale e zucchero, ne usciranno come delle grosse briciole, ma poi aggiungendo acqua e uovo l'impasto prenderà forma.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Far riposare un paio d'ore in frigo.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Io poi l'ho stesa direttamente sulla carta forno in modo molto sottile, tanto che me n'è bastata per uno stampo da 26-28 cm di diametro grazie anche alla sua elasticità (rispetto ad una tradizionale pasta frolla).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Per la farcia, basta solo sostituire la panna acida alla panna tradizionale.</span></span></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-38075052494706478812011-12-23T14:26:00.006+01:002011-12-30T12:48:31.045+01:00Vuoi Tartufi? di Cioccolato, ovviamente...<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH9xJ3wXx1cz9BS6p8BI2YzCNoQ80xGWnuxTUwafUY_psSuv0Yx8_Dcx3c9lCmA6pxnjFS3BnDIFeBdL7IrnI9foGmvMltCxvVlBI2UKOWyOqpaNcjKkUjFztr4YhsY6kjIVxLndu1OHdV/s1600/DSCN5595.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH9xJ3wXx1cz9BS6p8BI2YzCNoQ80xGWnuxTUwafUY_psSuv0Yx8_Dcx3c9lCmA6pxnjFS3BnDIFeBdL7IrnI9foGmvMltCxvVlBI2UKOWyOqpaNcjKkUjFztr4YhsY6kjIVxLndu1OHdV/s400/DSCN5595.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5689327896553608450" border="0" /></a><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">"Vuoi tartufi?" è la solita frase che ripete una signora che si incrocia a Bergamo, in prossimità del Tribunale, alternata quando è stagione a "Vuoi stelle alpine?".</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Ed è anche la frase che vado ripetendo da qualche settimana, da quando mi sono messa in testa di regalare, oltre ai soliti biscotti, anche i tartufi ed ho iniziato a utilizzare chi bazzica nell'ufficio come cavia.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">L'unica e ultima volta che li ho fatti ero con Giuly (detta l'Anonimo) e mi ricordo che erano di un pesante...motivo per cui tra le mille ricette ho preferito puntare su quelle con meno burro e più panna.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Ne ho preparati quattro tipi, in modo che ciascuno potesse scegliere quello più di suo gusto.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Il procedimento base è analogo in tutte le preparazioni: si fa sciogliere il cioccolato con l'altro ingrediente (panna o burro), si aromatizza con un liquore, si fa raffreddare e poi si procede alla formazione del tartufo vero e proprio. Si conclude con la copertura.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Il tutto sta nello scegliere il giusto abbinamento tra cioccolato, liquore e copertura, e nel trovare la giusta consistenza.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Con le dosi che vi indico si fanno circa 20-22 tartufi di dimensioni medie (non palline, non uova).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b>TARTUFI ALLE CASTAGNE</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">200 gr di purea di castagne</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">75 gr cioccolato fondente</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">50 gr burro</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">50 gr zucchero</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">un cucchiaio di liquore</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Sciogliere il cioccolato con il burro, aggiungere poi la purea di castagne (va benissimo quella in vendita all'Esselunga nel reparto marmellate), lo zucchero ed il liquore. Visto che ai miei erano stati regalati dei marroni al rum ho deciso di utilizzare un cucchiaio di questo sciroppo di rum e zucchero per aromatizzarli. Mescolare, far raffreddare e poi, con l'aiuto di un cucchiaino (o di due se vi viene più semplice) formare delle palline giusto per creare già le porzioni del singolo tartufo e fare asciugare meglio l'impasto. Conservare in frigo e il giorno dopo, quando saranno ben fredde, prendere le singole palline, farle passare sul palmo della mano per dare una forma sferica e passarle poi nell'ingrediente scelto per la copertura.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Io ho optato per delle scaglie di cioccolato fondente, più che altro perché essendo i meno cioccolatosi ed avendo una consistenza molto morbida mi piaceva il contrasto con il "croccante" della scaglia di cioccolato. Potete vedere che aspetto hanno nella fotografia qui sopra.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b>TARTUFI AL CIOCCOLATO FONDENTE E COINTREAU</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">200 gr cioccolato fondente all'arancia</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">200 ml panna</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">30 gr burro</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">un cucchiaio di Cointreau</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Qui si gioca facile! Basta sciogliere gli ingredienti e poi procedere come sopra (rafferddare, fare le palline, farle diventare solide e poi passare nel cacao amaro).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Ho provato anche a ricoprire i tartufi con cioccolato bianco grattugiato (vedi sempre foto sopra, sembra cocco, ma non lo è) e l'effetto è molto bello, ma francamente non è che c'entri molto...</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b>TARTUFI AL CIOCCOLATO BIANCO E BAILEYS</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">180 gr cioccolato bianco</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">50 ml panna</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">75 ml burro</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">2 cucchiai di Baileys</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Il cioccolato bianco è difficile da sciogliere nel senso che tende a cuocersi, quindi non abbiate fretta, fate sciogliere il tutto a bassa temperatura. Una volta pronti li ho ricoperti con granella di mandorle (vedi foto sotto), ma secondo me per questi va benissimo anche il cacao amaro. Eviterei codette e simili.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Questi sono i tartufi più delicati perché l'impasto è molto morbido, vuoi perché il cioccolato bianco è di per sé più grasso, vuoi perché c'è più burro, vuoi per il liquore...quindi consiglio di non esagerare con il Baileys, lasciar riposare l'impasto almeno due giorni e servirli appena tirati fuori dal frigo.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Quest'ultimo consiglio vale per tutte e tre le ricette, perché sono tutti tartufi morbidi e quindi anche se lasciati in frigo per giorni sono facili da mangiare, non diventano pietre. L'importante è tenerli chiusi in una scatola ermetica perché tendono ad assorbire gli odori del frigo, con risultati poco piacevoli.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Sono molto facili da fare e possono essere preparati in anticipo, anzi, meglio! Quindi se avete in programma di andare in visita a casa di qualche amico o parente a Natale o nei giorni successivi oggi è il momento giusto per iniziare la preparazione.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Ringrazio Vale che mi ha suggerito di aggiungere il Baileys ai tartufi bianchi...io non sapevo bene che aggiungere.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">E quelli coperti di bianco della foto appena qui sotto sono al cioccolato al latte, Amaretto di Saronno e meringhe, ma non ho sotto mano la ricetta...e se non ricordo male non devo averla nemmeno seguita alla lettera...proverò a rifarli!<br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja3pbfwmaL9xKFq3OlnTWK-82axSWurOP7Fvq-IB5dyGgXEWiit9AivJNnO5oUx1-dhWSPWYdZiv35UNuR_fRXBVQjbgn6KiPm29TCisJmKl4uUWoQCExkimrJvgYsNFzECE_404UiH9C6/s1600/DSCN5613.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja3pbfwmaL9xKFq3OlnTWK-82axSWurOP7Fvq-IB5dyGgXEWiit9AivJNnO5oUx1-dhWSPWYdZiv35UNuR_fRXBVQjbgn6KiPm29TCisJmKl4uUWoQCExkimrJvgYsNFzECE_404UiH9C6/s400/DSCN5613.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5689319879862502594" border="0" /></a><br /><br /><div><br /></div></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-57628889493400912832011-12-22T13:38:00.002+01:002011-12-22T14:05:23.607+01:00Sali e Zuccheri Aromatizzati<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvQVe6jp9dYffb-sstF5PiOKcTjczbu7Q6TT89V2NlbhqRB-VTws4ry_U1H0dNfVZHvanlzr1Bu8UI2DPsnB7q7qX99BgkF6f6a1jYWJR13fmDYwYe1JWONn6rIc-O7cJ5d-Du8SUapQ3i/s1600/DSCN5608.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvQVe6jp9dYffb-sstF5PiOKcTjczbu7Q6TT89V2NlbhqRB-VTws4ry_U1H0dNfVZHvanlzr1Bu8UI2DPsnB7q7qX99BgkF6f6a1jYWJR13fmDYwYe1JWONn6rIc-O7cJ5d-Du8SUapQ3i/s400/DSCN5608.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5688931658861015810" /></a><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ecco uno dei pensierini che ho preparato per Natale, una cosa davvero semplice, anche se richiede un minimo di organizzazione, soprattutto per reperire le fialette (queste che vedete sono in vetro e con il tappo di sughero, quindi non hanno un aspetto ospedaliero, tutt'altro!).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Si possono comprare nei negozi di bomboniere, io ho sondato il terreno nelle settimane scorse, ma ho più che altro ricevuto inviti per la presentazione della nuova collezione della linea tal dei tali o rassicurazioni sul genere "venga pure in negozio, costano poco". Poco se devo regalarla agli invitati di un matrimonio, grazie tante!! Alla fine un negozio s'è sbottonato sul prezzo: 1,60 Euro l'una. Inutile dire che la proposta è stata cestinata..</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Alla fine le ho acquistate </span></span><a href="http://www.festeedecorazioni.com/negozio/contenitori-confetti-vetro-metallo/292-provetta-portaconfetti-10cm-3016600036964.html"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">online</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">, pagando circa 17 euro per 24 fialette (cifra ragionevole, ne ho prese 12 in più di quanto preventivate perché mi possono sempre tornare utili, e ho ottimizzato le spese di spedizione). Le ho ricevute nel giro di un paio di giorni, tra l'altro.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ho deciso di utilizzarle per regalare sali e zuccheri aromatizzati che ho preparato a casa.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ho optato per due sali, uno al limone e l'altro alle erbe aromatiche, e due zuccheri, uno alla cannella e l'altro all'arancia, però si possono anche fare alla vaniglia, alla menta, al curry...</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Bisogna solo acquistare un sale decente, avere possibilmente un mortaio ed il gioco è fatto...</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Per il sale alle erbe ho preso salvia, maggiorana e rosmarino dal mio orto, ho lavato bene le erbe, le ho asciugate ancora meglio e le ho messe nel mortaio con il sale grosso iniziando a pestare. In questa fase non si riesce a sbriciolare bene la foglia, ma lo scopo è quello di fare uscire gli oli essenziali. Poi ho riposto il tutto in un vasetto chiuso per uno o due giorni. Trascorso questo tempo ho ripreso in mano il tutto, pestando nuovamente sale ed erbe per rendere la preparazione più fine, e ho lasciato stavolta in una ciotola in modo che perdesse l'eventuale umidità.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Procedimento analogo per il sale al limone, preparato utilizzando la scorza di un limone bio tolta con il rigalimoni che evita di prelevare anche la parte bianca.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Per gli zuccheri ho ovviamente saltato il passaggio del pestare con il mortaio visto che era giù zucchero fino. Forse sarebbe stato bene prendere dello zucchero grezzo, ma non so se avrebbe assorbito così bene l'aroma. Per quello alle arance, utilizzare arance con scorza grossa, da togliere con il rigalimoni e chiudere in barattolo con lo zucchero 24 ore, poi stendere su della pellicola o alluminio far asciugare bene, eliminando eventuali cristalli di zucchero più grandi che si creano con l'umidità. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Quello alla cannella è stato semplicemente un mescolare la cannella con lo zucchero, inserendo anche nella provetta un pezzo di stecca di cannella.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Non sarà sta gran cosa, ma mia sorella ha portato dalla Francia questa estate uno zucchero al cacao...ed i miei zuccheri non hanno nulla da invidiare a questo prodotto di negozio, anzi...non contengono né coloranti né aromi. Tutta natura!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Il sale al limone (che è molto, ma molto meno forte di quello fatto mettendo sotto sale le fette di limone, una delizia anche se puzza da paura) va benissimo con il pesce, quello alle erbe un po' dappertutto.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Se invece avete amici che amano le spezie, le provette sono molto belle anche per regalare curry, paprika, curcuma, noce moscata :-)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Per completare ho scritto il contenuto della fialetta su un cartoncino bianco che ho tinto caffè e pennello, ho praticato un buco con una forchetta da fondue :-) e poi fatto un paio di giri con uno spago grezzo. Una cosa semplice, ma ieri la persona a cui le ho regalate mi ha chiesto dove le avevo comprate!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-22651281897103473322011-12-21T13:30:00.003+01:002011-12-21T14:00:47.996+01:00Liquore al Cioccolato Fondente<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKp71JvMWUl-Lr8ZiemVCplFqOtZEoMc02AW_wf-aCPejnQilFqCYUA_F6nV451nLa3LP6plYY5QOINPDaXJvRlZPH3UsbGWp9U91pb-ICL7WxDza2axLcR9rkRTcNuPDPLW-L4if_jkgS/s1600/DSCN5602.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 259px; height: 400px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKp71JvMWUl-Lr8ZiemVCplFqOtZEoMc02AW_wf-aCPejnQilFqCYUA_F6nV451nLa3LP6plYY5QOINPDaXJvRlZPH3UsbGWp9U91pb-ICL7WxDza2axLcR9rkRTcNuPDPLW-L4if_jkgS/s400/DSCN5602.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5688558305317738994" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></div></span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i>Toc toc!</i> C'è ancora qualcuno!??!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Che vergogna, ho lasciato questo povero blog a languire per mesi, e dire che non è che io non abbia cucinato, da aprile ad oggi...però ci sono dei momenti in cui si è in stanca e non si ha voglia di fare nulla, o non si ha tempo, o entrambe le cose, o non si fanno le foto...un mix micidiale.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Però ora -intendo dire proprio in questo momento, perché domani non so- sono tornata, sperando di dare a qualcuno uno spunto per un pensiero natalizio dell'ultimo minuto.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Quest'anno ho infatti deciso che avrei preparato un po' di cose fatte in casa da regalare ad amici e conoscenti. Infatti è da un bel pezzo che sono in ballo...prima la composta di cipolle rosse che ha fatto puzzare casa per un paio di giorni, fatta con mia sorella, poi il chutney di zucca che non ho la più pallida idea di come vada mangiato, ma mi piaceva tanto da vedere...passando per i biscotti natalizi, la crema di caramello, i tartufi in quattro versioni, sali e zuccheri aromatizzati da me, feta sott'olio e...quello che vedete in foto: il liquore al cioccolato!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">A due persone lo regalerò insieme ad un assaggio di arancello speziato, ricetta che ho preso dal libro "Regali Golosi", nonostante sul libro medesimo mannaggia a lui mancasse la quantità di acqua da aggiungere. Ma questo ha bisogno di riposare e quindi se volete farlo fatelo per portarlo al Cenone di San Silvestro.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Il liquore di cioccolato, invece, è davvero sprint e sebbene piuttosto alcolico è piaciuto pure a me.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Avevo trovato la ricetta su un libro di casa, che poi non ho più recuperato, quindi ho preso una trovata su <a href="http://blog.giallozafferano.it/maniamore/liquore-cremoso-al-cioccolato/">Mani Amore e Fantasia</a> e ho fatto qualche modifica. Comunque in rete si trovano diverse ricette, con cacao al posto del cioccolato, con più o meno latte...per tutti i gusti...</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>INGREDIENTI</b> per circa un litro</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">200 gr cioccolato fondente di buona qualità</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">500 gr zucchero</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">300 ml acqua</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">250 ml alcool 95°</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">200 ml latte</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">due cucchiai di cacao amaro</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Non ho messo la vanillina, rispetto alla ricetta originale, perché mi sa tanto di chimico e non sapevo che effetto avrebbe fatto mettere la vaniglia intera, proverò la prossima volta. Ho messo meno alcool perché invece avevo trovato molte ricette con alcool a 90° e quindi temevo che fosse troppo forte. In effetti, appena fatto, mi faceva quasi mancare il fiato (ma io sono quasi astemia), mentre dopo una settimana, quando l'ho imbottigliato, mi pareva più amabile.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Il procedimento è molto semplice: far sciogliere il cioccolato con metà dell'acqua prevista, aggiungendo poi la restante acqua, il latte, il cacao (meglio se con il colino per evitare grumi) e lo zucchero mescolando bene in modo che lo zucchero (che è molto) si sciolga bene. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Togliere dal fuoco e una volta intiepidito aggiungere l'alcool e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Io ho poi travasato il tutto in una bottiglia che ho riposto in frigo per una settimana, dandogli un'agitata ogni due tre giorni, presumo per smuovere lo zucchero!, e ho poi travasato il liquore, che ha una consistenza molto cremosa, in bottigliette.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Visto che il mio scopo era quello di far giusto assaggiare la mia opera prima, e visto che non volevo spendere più di bottiglie che di contenuto, ho deciso di utilizzare come contenitori le bottigliette del San Bitter, comprate e consumate proprio a questo scopo. Sono piccole (100 ml), carine e con tappo di sughero, cartoncino e spago acquistano un'aria quasi piacevole.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Aspetto poi i commenti sul liquore. Matteo s'è rifiutato di assaggiarlo, mentre le mie uniche cavie (amici dei miei genitori a cui ne ho offerto un avanzo) hanno apprezzato, spero non solo per buona educazione.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><br /></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-24398516273193913772011-04-14T13:23:00.004+02:002011-04-14T13:48:29.791+02:00Muffins con lamponi e cioccolato bianco<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiudq8BGCgTre0sejun9aCJfz0PbOZ4JhKX9yNR8d7Li4bGk8U6fsBjnWSpu03te0m3dxdw2t98H20DYaVrH_uRdkxthn0OjJm-njcsi0A0It0SE0KTjaNebqVpSURH3JARtL0hGi6MMgFX/s1600/DSCN5396.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiudq8BGCgTre0sejun9aCJfz0PbOZ4JhKX9yNR8d7Li4bGk8U6fsBjnWSpu03te0m3dxdw2t98H20DYaVrH_uRdkxthn0OjJm-njcsi0A0It0SE0KTjaNebqVpSURH3JARtL0hGi6MMgFX/s400/DSCN5396.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5595403092188532930" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><div style="text-align: justify;">La primavera è arrivata ed oggi in realtà sembra anche essere già andata via...fa fresco, quasi freddo, e nonostante abbia rispolverato (solo in senso <i>metaforico</i> perché è davvero sporca...) la mia bicicletta per inaugurare la stagione salutistica ancora sento il desiderio di accendere il forno.</div></span></span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">E mangiare cose ipercaloriche come il cioccolato. Anche se in realtà 'sti muffins li ho proprio solo assaggiati, <i>appena appena</i>...</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Complici due bei libri dedicati al cioccolato presi in biblioteca (ed uno ora anche ordinato su <a href="http://www.amazon.it/LABC-del-cioccolato-Gli-illustrati/dp/889662116X">Amazon.it</a>, sfruttando il 35% di sconto) ho dato fondo alla mia riserva di cioccolato ed ho anche sperimentato qualcosa con il cioccolato bianco.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Ecco come nascono questi muffins ai lamponi, abbinamento adorabile tra la dolcezza del cioccolato bianco e la naturale asprezza della frutta rossa. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Ho tratto la ricetta dal libro <a href="http://www.guidotommasi.it/ultimi-nati/labc-del-cioccolato/">"L'abc del cioccolato"</a> di Julie Andrieu, facendo qualche modifica dettata dalla mia pigrizia e dalle impressioni del momento.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Ovvero...ho preso dal freezer dei miei meno lamponi di quanti ne richiedeva la ricetta...e non sono tornata sui miei passi per aggiustare la dose. E poi l'impasto mi pareva troppo denso e avevo un barattolino di panna acida aperto da finire, nel frigo.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><b>INGREDIENTI</b> per (?) muffins</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">270 gr farina</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">175 gr zucchero</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">2 uova</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">80 ml olio</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">125 gr lamponi (anche surgelati)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">80 gr cioccolato bianco</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">150 ml panna acida</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">2 cucchiaini di lievito per dolci</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Per iniziare mescolare insieme gli elementi secchi, ovvero farina, zucchero e lievito (più un pizzico di sale). A parte sbattere le uova, aggiungere l'olio (essendo un po' <i>tirata</i> in fatto di olio credo di averne messo un pelo di meno) e la panna acida.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Unire le due tipologie di ingredienti mescolando velocemente e non troppo a lungo...si dice (ma io non ho verificato...forse mi escono sempre troppo compatti!??) che se si lavora troppo l'impasto dei muffins questi non vengano come dovrebbero, risultando troppo stopposi.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">In ultimo unire all'impasto i lamponi e il cioccolato tritato.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Io ho utilizzato quelli surgelati ancora non del tutto ammorbiditi, e mescolandoli si sono spezzettati in modo eterogeneo lasciando inoltre delle belle strisce di color rosa acceso!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Preriscaldare il forno a 180° e riempire gli stampi per i muffins (nel mio caso quelli in silicone, di dimensioni medie) per circa i due terzi dell'altezza...io esagero sempre e poi vengono dolcetti dalle forme poco invitanti... :-)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Cuocere circa 15-20 minuti (dipende dal tipo di forno, da quanto esagerate nel riempire gli stampi...) verificando la cottura con il classico sistema dello stuzzicadente.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Circa la quantità anche qui dipende dagli stampi che avete a disposizione...a me ne sono venuti circa 12 di cui almeno 6 di dimensioni abnormi. Quindi se si rispettano le giusti dosi per ciascuno stampino saranno almeno 15-16.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-32962845150268944192011-03-07T14:32:00.003+01:002011-03-07T14:58:58.124+01:00Scones, Vero Comfort Food!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh6I9v3zdLDmcngREIykhyphenhyphenonhVBLwZOLnk8Y3OYQKnUttBul5dZRg2JGMBMa8UazVZxi6IgoCWiVaoZyTIe6-8ypoQ_h6jQDiZw3tvP4gtN8J58Q1o5W_EY2eHhwCL1TOQFt24pzK2IlSR/s1600/DSCN5209.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh6I9v3zdLDmcngREIykhyphenhyphenonhVBLwZOLnk8Y3OYQKnUttBul5dZRg2JGMBMa8UazVZxi6IgoCWiVaoZyTIe6-8ypoQ_h6jQDiZw3tvP4gtN8J58Q1o5W_EY2eHhwCL1TOQFt24pzK2IlSR/s400/DSCN5209.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581334792290065858" /></a><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ieri sembrava proprio che l'inverno fosse ormai finito: cielo azzurro, sole caldo, i bulbi che spuntano in giardino...</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ma per fortuna il freddo è ancora in agguato! Se non ci fosse il freddo che scusa ci si potrebbe inventare per passare un pomeriggio a mangiare cose ipercaloriche? Nulla!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Il freddo invece invita all'indulgenza, anche culinaria, e alla sperimentazione...se si sta chiusi in casa tanto vale accendere il forno e provare qualche ricetta nuova. E poi magari invitare le amiche a testare i risultati (in questo caso ho invitato i suoceri, ai tempi che furono, che come cavie valgono meno di zero...).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Proprio in quest'ottica del <i>cucinare non perché bisogna mangiare, ma per puro sfizio</i> avevo fatto, a gennaio, l'orange curd. E di conseguenza mi ero anche decisa a provare i famosi scones, come accompagnamento...s</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'courier new'; font-size: small; ">cones che, ribadisco, non avevo mai mangiato prima non essendo mai stata in Inghilterra...</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'courier new'; font-size: small; "><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Avevo trovato online e su qualche rivista varie ricette nel corso degli anni, e alla fine ho scelto quella che vi propongo per stato di bisogno: era l'unica che non prevedeva uova.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Ora, non ricordo più da dove l'ho tratta (avendola cercata a casa appena preso nota degli ingredienti ho subito spento il computer, che lì si consuma anche a non far nulla...e poi quando serve non va più).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Quindi se qualcuno leggendo il seguito capisse l'origine della ricetta me lo segnali che a mia volta segnalerò, con piacere, il sito o blog da cui l'ho tratta.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><b>INGREDIENTI</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">240 gr farina 00</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">10 gr lievito per dolci</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">30 gr zucchero</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">75 gr burro a temperatura ambiente</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">150 ml latte (che ho deciso di sostituire in parte con della panna acida che m'avanzava)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Fondamentale è lavorare l'impasto con il burro a temperatura ambiente, né liquido quindi, né troppo solido.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Una volta lavorato bene l'impasto dovrebbe uscirne una pasta tipo da pane molto elastica. Stenderla su un piano di lavoro infarinato alta circa un dito e poi ricavarne delle formine. Io per evitare di danneggiare il piano di legno ho utilizzato delle tazzine del caffè (quelle che aveva l'Ikea una volta, senza manico, di diametro di circa 3-4 cm).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Mettere gli scones su una teglia rivestita con carta da forno, spennellare la superficie eventualmente con latte e cuocere a 180 ° per circa 15 minuti.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Circa l'effetto finale c'è da fare un distinguo. Ho un forno da 90 cm e ho notato ahimè che purtroppo la cottura non è omogenea (forse dovrei provare col ventilato). Quindi gli scones che si trovavano nel centro del forno sono venuti benissimo, si sono alzati rimanendo dritti, mentre quelli ai lato parevano un poco sofferenti (come si vede nella foto!) e ingobbiti. Quelli brutti, ma buoni sono sempre i candidati a finire diritti in bocca alla cuoca, che peccato ;-D</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Comunque ottimi, pieni di burro, ma ottimi!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">E soprattutto facilissimi da fare visto che non necessitano di lievitazione, la pasta è pronta in dieci minuti massimo e si raffreddano abbastanza velocemente.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Da provare (e che fame...)</span></span>.</div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-5920074225274774872011-03-02T13:30:00.004+01:002011-03-02T13:54:11.347+01:00Madeleines con Ricotta e Mandorle<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Eravamo rimasti a che oggi vi avrei postato un'altra ricetta per le madeleines, quella che m'è venuta meno bella, ma più buona...eccola, senza foto però.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b>INGREDIENTI</b> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">1 limone</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">3 uova</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">120 gr ricotta</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">150 gr burro</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">5 cucchiai di latte</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">150 gr farina</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">1 cucchiaino raso di lievito per dolci</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">150 gr zucchero</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">40 gr mandorle in polvere</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Non ci sono particolari precauzioni nella preparazione dell'impasto, basta seguire le solite procedure, ovvero: burro, zucchero, uova, poi aggiungere ricotta, latte ed in ultimo gli ingredienti secchi (farina, mandorle, lievito).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Lasciar riposare in frigorifero almeno un'ora, poi riempire gli stampi da madeleines. Vale qui lo stesso discorso fatto ieri, ovvero quelle fatte con una pasta più riposata son venute meglio!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Cuocere con il forno a temperatura massima per circa 5 minuti, poi abbassare a 180-200° e proseguire per altrettanti minuti.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Lasciar intiepidire, togliere dagli stampi e mangiare!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Volete qualche anticipazioni su quali altre ricette ci sono su questo libro (tra l'altro questo fine settimana ho intenzione di cimentarmi ancora in qualche variante)?</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Tra le dolci...alla crema frangipane, ai fiori d'arancio, spezie e menta, all'arancia confit, al cappuccino, al miele, col cuore di Nutella, con mela, cannella e mandorla...</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Tra quelle salate...cipolla e pancetta, chorizo e peperoni,noci e roquefort (qui scatta l'acquolina in bocca!), prosciutto e olive,pomodori secchi, mozzarella e basilico (<i>idem!</i>), albicocche secche e chevre...</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Dai, andatelo a comprare anche voi ;-)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Lo trovate in <a href="http://www.guidotommasi.it/ultimi-nati/madeleines/#more-1775">libreria</a>, in <a href="http://www.amazon.it/Madeleines-Lucia-Pantaleoni/dp/889662102X">internet</a>, un po' dappertutto. Ne vale davvero la pena. Prima però compratevi lo stampo, vedere tutto sto popò di roba e non poterlo preparare per mancanza di mezzi è davvero frustrante.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></div><div><br /></div><div><br /></div></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-1931578371157744302011-03-01T14:20:00.005+01:002011-03-01T15:02:25.363+01:00Madeleines al Limone<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIzDVklDygFDyUiM2mB3nnodARuK7aHB30SUU7Sik3QfGI18sfheUBK6VAmuZ8OGI2VbLSULCo_CJfwej6pxRTCbmcACsI7xPLy1disf8FCERdnLkfxT0sR_qMq-XdTwsMCbWk03KIjlsE/s1600/DSCN5250.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 298px; height: 400px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIzDVklDygFDyUiM2mB3nnodARuK7aHB30SUU7Sik3QfGI18sfheUBK6VAmuZ8OGI2VbLSULCo_CJfwej6pxRTCbmcACsI7xPLy1disf8FCERdnLkfxT0sR_qMq-XdTwsMCbWk03KIjlsE/s400/DSCN5250.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5579104109006018498" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></div></span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; ">No, porca miseria! Ho vinto un Bon Roll, se tengo fede a quanto detto a gennaio nei miei buoni propositi...spero di poter riguadagnare terreno con la ricetta di oggi! Per stavolta che dite, chiudiamo un occhio? ;-)</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; "><br /></span></div></span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Dopo varie vicessitudini (libro sulle madeleines acquistato su Amazon.it arrivato con le pagine stampate al contrario, io che al massimo della mia presenza mentale ho restituito tramite posta il libro senza difetti che nel frattempo Amazon mi aveva spedito, segue restituzione di quello effettivamente difettato e ordine di nuovo libro visto che nel frattempo avevo restituito entrambi...) sono finalmente riuscita ad avere sia il libro in questione che uno stampo in silicone. Ho colto l'occasione visto che il libro che piaceva a me era in vendita a 12 Euro (o 14?) comprensivo di stampo e scatola di latta.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Va beh, questa estate ho fatto la schizzinosa ed in Francia mi son rifiutata di comprare lo stampo in silicone ed ora mi riduco persino a comprarlo online?</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ebbene sì, mi sono arresa alle <i>siliconate</i> ("se non ora, quando"?).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Battute politiche a parte, ora che ho stampo e ricette non resta altro che mettersi alla prova!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ho fatto due tentativi. La prima ricetta che ho usato è tratta proprio dal libro della Pantaleoni, che ricordo trovate anche in italiano e che presenta madeleines sia dolci che salate. La seconda è un riadattamento di una trovata sul libro Regali Golosi del Cavoletto.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Per ora vi posto solo la seconda, essendo quella che ho poi fotografato, ma domani (mi farò un nodo al fazzoletto...sempre che io riesca poi a ritrovarlo) vi scriverò anche quella del libro francese. Perché...quella del Cavoletto ha portato a dei risultati estetici notevoli, madeleines come si deve, con la gobbetta bella gonfia. Ma la prima ricetta ha avuto un risultato gastronomico che ho preferito. Le madeleines risultavano più morbide e saporite, quelle di questo secondo giro mi son parse più stoppose, una volta raffreddate.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Meglio farle e mangiarle tiepide, con il the!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>INGREDIENTI</b> per 10 (io ho lo stampo grande)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">120 gr farina</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100 gr burro</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">2 uova</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100 gr zucchero</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1 cucchiaino scarso di lievito per dolci</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">scorza di un limone</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">una presa di sale</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Prima di tutto vi dico le differenze con la ricetta originale. Questa prevedeva 30 gr di zucchero e 70 gr di miele, ma visto che ero distratta ho confuso zucchero con burro e mi sono accorta di aver versato sulle uova 100 gr di zucchero...pace, va bene uguale! Poi sostituiva alla scorza di limone quella di lime...non credo che ciò modifichi sostanzialmente la ricetta, anzi, si potrebbe anche utilizzare la scorza d'arancio, perché no! In ultimo si consigliava una punta di zenzero in polvere, che io ho messo, ma essendo zenzero dell'anteguerra credo che non si sia proprio sentito!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Amalgamare gli ingredienti sbattendo uova, zucchero e sale, aggiungendo poi la farina con il lievito ed il burro fatto fondere. Mescolare bene perché il burro, che in effetti è tanto, fa un po' fatica ad unirsi agli altri ingredienti. Completare aggiungendo la scorza di limone grattugiata.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">L'impasto va fatto riposare un paio d'ore in frigorifero. In effetti quando ho fatto il tentativo numero uno le madeleines che ho fatto a distanza di un'ora dalla preparazione dell'impasto (così diceva il libro) si sono gonfiate poco, mentre quelle fatte il giorno dopo erano indubbiamente più belle.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Quindi se avete pazienza potete preparare l'impasto la sera ed infornarle il giorno dopo!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Versare il composto (che risulta piuttosto solido) negli stampi da madeleines. Io ne ho messo all'incirca quanto ce ne stava per riempire ogni spazio, meglio un pelo meno che troppo, che se no rischia di uscire dal bordo e attaccarsi alla madeleine in parte!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Cuocere 5 minuti in forno alla potenza massima (durante questa fase l'impasto diventerà più "liquido" e andrà a distribuirsi per bene nella formina, iniziando poi a solidificarsi) e poi abbassare a 180° per altri 5 minuti circa.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Le mie non sono venute particolarmente scure sotto, quindi ho preso per buono il fatto che il sopra risultasse dorato e solido quindi magari date una <i>tastatina</i>.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Togliere dal forno, lasciar intiepidire. Lo stampo di silicone fa sì che escano senza problemi, non se n'è rotta nemmeno una!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">E poi mangiare appena tiepide...meglio ancora se con una tazza di the e qualche amica. O da sole sul divano mentre si sfoglia un bel libro. O a colazione pucciate nel latte...</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-34524203342320373622011-02-08T14:47:00.005+01:002011-02-08T17:59:42.157+01:00Acquisti per la Cucina...e per la Tazza!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqGaCqzMPh9apHj0VSawLP3NWvQlgjiVZmz4NozJJlBK3gsCayjqIJd887qIIJL9XEMS-iBbgWddlHW_qrd4Tv8VnrtFg_ivnr0a-TLZOhi6rT48DSeutaLZQgKBSRkXbfehusnPi1NEoG/s1600/DSCN5236.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqGaCqzMPh9apHj0VSawLP3NWvQlgjiVZmz4NozJJlBK3gsCayjqIJd887qIIJL9XEMS-iBbgWddlHW_qrd4Tv8VnrtFg_ivnr0a-TLZOhi6rT48DSeutaLZQgKBSRkXbfehusnPi1NEoG/s400/DSCN5236.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571364136644229586" /></a><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Georgia, serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">In realtà non ho alcuna ricetta, oggi, visto che ho lasciato a casa per l'ennesima volta le dosi degli scones, ma volevo farvi partecipi dei miei ultimi acquisti e dare qualche suggerimento per chi abita nelle mie zone.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Stamattina sono stata in un Outlet del Kasalingo (aborro l'abuso della kappa...), a Bergamo in via Tiraboschi, e ne sono uscita con un pacco di prodotti Tescoma. Insomma, gli sconti andavano dal 25% al 49% (si, 49, non 50...) e visto che a Natale ho regalato a mia sorella un cesto con vari prodotti Tescoma, che a quanto pare ha apprezzato (ed integrato) ecco, ho comprato qualcosa anche per me.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Cose indispensabili, </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">ovviamente</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">. Come gli </span></span><a href="http://www.tescomaonline.com/Catalog/Detail/5/Pasticceria/53/Accessori-pasticceria/630880/FORME-PER-RAVIOLI-linea-Delicia"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">stampini</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">, che poi non sono proprio stampini, sembrano tagliole per volpi, per fare i ravioli. Li ho visti da mia sorella, ho anche visto (e mangiato) il risultato e credo siano un valido aiuto per fare i ravioli, che mi piacciono, ma mi fanno perdere un'eternità di tempo.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Poi ho preso la </span></span><a href="http://www.tescomaonline.com/Catalog/Detail/5/Pasticceria/53/Accessori-pasticceria/630526/SIRINGA-DECORATRICE-linea-Delicia"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">siringa per decorare</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">. Ho già il (la?) sac à poche con cui litigo ogni volta che lo (la?) uso, questo sistema mi pare più pratico e meno sporchevole.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Da regalare alla sorella (così prima la testa lei, poi al massimo la compro anche io) la </span></span><a href="http://www.tescomaonline.com/Catalog/Detail/5/Pasticceria/53/Accessori-pasticceria/630690/CARTA-DA-FORNO-RIUTILIZZABILE-linea-Delicia"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">carta da forno riutilizzabile</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">. Io di solito la riutilizzo un paio di volte, però questa, essendo lavabile, è più pratica. L'unica fregatura è che ovviamente è rettangolare, ma volendo si può ritagliare per prendere la forma degli stampi da forno. La consistenza è comunque molto leggera, sembra poco più spessa della carta da forno tradizionale. Chi non ha bisogno di queste cose in cucina?!?!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Meno fantasioso, ma comunque pratico è il </span><a href="http://www.tescomaonline.com/Catalog/Detail/8/Organizza-la-Cucina/79/Barattoli-contenitori-sacchetti/892060/CONTENITORE-RETTANGOLARE-linea-Freshbox"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">contenitore ermetico</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> a tenuta stagna, o </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">quasi</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">. Avendo la pessima abitudine di cacciare tutto in borsa è proprio quello che mi serve per evitare la tracimazione del condimento dell'insalata o del riso dal luogo d'origine al resto della fauna che vive all'interno della borsa: chiavi, occhiali, libri, agenda, iPod...disastro! Questo contenitore l'avevo già comprato (Esselunga, offerta, tutto come d'abitudine) e poi perso, quindi l'ho preso nuovamente e volentieri, funziona in modo egregio.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">L'assortimento presente in negozio è molto interessante: coppapasta, pennelli, forme in silicone per muffin, stampi per crostate, di tutto un po' e scontatissimo!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Gli altri acquisti risalgono invece a sabato quando con Giuly siamo state in un negozio di the a Milano. Mi riservo di parlare più in là in dettaglio dei singoli the e infusioni che abbiamo comprato (una decina tra tutte e due), ma nel frattempo vi segnalo il negozio per chi magari avesse in programma una scappata a Milano prossimamente.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Il negozio dove siamo state si chiama </span></span><a href="http://www.teieraeclettica.it/"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">La Teiera Eclettica</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> e si trova in Piazzale Bacone 2. Dista un paio di minuti a piedi dalla fermata della Metro di Lima ed una mezz'ora dal Duomo (passeggiando per Corso Buenos Aires e Corso Venezia).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Avrà almeno un'ottantina di the: </span></span><a href="http://www.teieraeclettica.it/zpop_te_neri_india.htm"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">neri indiani</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> e di </span></span><a href="http://www.teieraeclettica.it/zpop_te_neri.htm"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">altre provenienze</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">, </span></span><a href="http://www.teieraeclettica.it/zpop_te_miscneri.htm"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">miscele di neri</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">, </span></span><a href="http://www.teieraeclettica.it/zpop_te_verdi_cina.htm"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">verdi cinesi</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> e di </span></span><a href="http://www.teieraeclettica.it/zpop_te_verdi_jap.htm"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">altre provenienze</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">, </span></span><a href="http://www.teieraeclettica.it/zpop_te_miscverdi.htm"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">miscele di verdi</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">, </span></span><a href="http://www.teieraeclettica.it/zpop_te_oolong.htm"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">oolong</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">, </span></span><a href="http://www.teieraeclettica.it/zpop_rooibos.htm"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">rooibos</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">, </span></span><a href="http://www.teieraeclettica.it/zpop_te_puerh.htm"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">pu-erh</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">, </span></span><a href="http://www.teieraeclettica.it/zpop_te_affum.htm"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">affumicati</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">, </span></span><a href="http://www.teieraeclettica.it/zpop_te_bianchi.htm"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">bianchi</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> ed </span></span><a href="http://www.teieraeclettica.it/zpop_te_infusi.htm"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">infusi</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">, ce n'è davvero per tutti! Cliccando sulle varie tipologie aprirete direttamente la pagina del sito con le informazioni su ciascun tipo di the, il che è molto utile per poter arrivare in negozio con qualche idea.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Io e Giuly non ci siamo accorte di queste pagine web, ovviamente, e quindi per evitare di far aprire alla proprietaria tutti i contenitori di the per poter dare </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">un'annusatina</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> ci siamo limitate a testare quelli che così, solo dal nome, ci sembravano interessanti o quelli che la titolare ci consigliava, avendo individuato a grandi linee i nostri gusti.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Oltre ai the sfusi qui si trovano una serie di accessori: tazze, tisaniere, teiere, scatole di latta e di cartone, filtri e filtrini! Tutto quello che può essere utile per comporre un pacco regalo per una persona appassionata di the (si, arrivo un po' tardi per il Natale, ma ci sono sempre i compleanni...) o per i più pigri ci sono già dei set con delle belle scatole, tra l'altro! Insomma, difficile uscire di qui senza aver comprato qualcosa.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Inoltre ci sono prodotti </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">per</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> e </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">a base</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> di the: biscotti per accompagnare il the delle cinque, gelatine al the, cristalli di zucchero e via di seguito. Un'esperienza a tutto tondo.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">E per completare il tutto non solo si vende, ma si organizzano anche incontri a tema...non solo istruzioni per la corretta preparazione, ma molte altre tematiche che vi invito a consultare sul sito nella sezione Eventi.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Io non c'ho più l'età per fare vita mondana, ma per chi è di Milano o non ha problemi a spostarsi (per me al mattino è sempre troppo presto e alla sera è sempre troppo tardi...e il pomeriggio ho solo voglia di ciondolare...) credo possa essere una bella esperienza.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Su La Teiera Eclettica tornerò più in là quando avrò esaurito le degustazioni di tutto quanto comprato. Per ora ho provato un the nero al mango ed uno all'arancia amara, niente male!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Uh, ultima cosa. I prezzi.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Qui ho avuto la possibilità di comprare anche solo 50 gr anziché il canonico etto, il che è stato cosa </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">buona e giusta</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> in quanto ho potuto permettermi quattro the diversi. In realtà non è molto caro: ho pagato le mie confezioni dai 2,30 ai 3,30 Euro, in base al tipo di the scelto (ho preso oltre a quelli indicati sopra un infuso fragola-arancia ed un the russo agli agrumi). Rispetto a Sweet Irene di Bergamo, dove vado di solito (che è comunque tutta un'altra cosa, è un bar sui generis con rivendita di the) costano leggermente meno visto che lì li pago generalmente 6 Euro per etto.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">E se fate il conto di quanto costa una confezione di the in bustina (saranno sui 50 gr) beh, la cifra non è poi così diversa, con tanti vantaggi in più.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Poter </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">scegliere</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> tra tante miscele e the diversi; poter </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">dosare</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> a proprio piacimento la quantità di the da utilizzare; occupare </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">meno spazio</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">; produrre </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">meno rifiuti</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">; avere allo stesso prezzo una </span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">qualità maggiore</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">La bustina è comoda, ma io a sto punto la relegherei alle situazioni di emergenza :-)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Per la cronaca, né Tescoma né La Teiera Eclettica mi hanno allungato la mancia per far sì che io spendessi buone parole per loro. Però son sempre pronta a ricevere omaggi :-P </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></div><div><br /></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-88178339173620364222011-02-07T16:46:00.004+01:002011-02-07T17:12:16.423+01:00Panini alla Frutta Secca<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMP9lhC4PvS8UvT-48PD62ysqRFKz9_n49SM8uFF0Y4pniLGXijs9iQTBbVZWfo-iCq98afFXduFaK2QTCX-G6dN4MSmoHLDFgTirKAz_JPKDlw7eTDuAwH7eCV9QAVx9FiFXKUe1W4HTq/s1600/DSCN5239.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMP9lhC4PvS8UvT-48PD62ysqRFKz9_n49SM8uFF0Y4pniLGXijs9iQTBbVZWfo-iCq98afFXduFaK2QTCX-G6dN4MSmoHLDFgTirKAz_JPKDlw7eTDuAwH7eCV9QAVx9FiFXKUe1W4HTq/s400/DSCN5239.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5570974882588470178" /></a><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Dopo la marmellata in bilico sulla ringhiera del terrazzo oggi abbiamo il panino alla frutta secca che invece troneggia sulla fotocopiatrice ;-)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ieri ho preparato la pasta di pane per fare la pizza, ma visto che Matteo per un paio di giorni sarà via ho preferito non utilizzare tutta la pasta a disposizione, ma destinarne un po' per altri scopi. In realtà poi alla fine è venuta tanta pizza uguale...avrei potuto far più panini, in effetti.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Per darvi l'idea delle dimensioni, ho cotto i panini in uno stampo da 12 muffin, in modo che tenessero meglio la forma, mettendo all'interno di ogni spazio una pallina di pane che occupasse i 2/3 della forma.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Non ho la più pallida idea di quanti ne vengano utilizzando tutta la pasta, io ne ho fatti quattro, credo che a pieno regime ne vengano almeno una quindicina.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ne ho fatte due versioni: quella con la frutta secca e quelli salati con erbe provenzali e capperi tritati. Visto che l'aggiungere gli ingredienti nella prima fase di lavorazione rende più facile il lavoro (se messa dopo la frutta secca tende a sgusciare via da tutte le parti) meglio separare fin dalle prime mescolate i due impasti.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ho preferito mantenere la pasta di pane salata e non aggiungere zucchero, mi piace il contrasto tra la dolcezza della frutta ed il sapore salato della mollica.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Per tre panini ho usato due albicocche secche, un cucchiaio di uvetta (fatti entrambi rinvenire in acqua calda per 15 minuti) ed un cucchiaio di pinoli, ma anche noci e fichi secchi ci starebbero bene.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Per rendere la superficie così colorata, e per dare un tono di dolce, ho spennellato la superficie del panino con miele di castagno, allungato leggermente con pochissima acqua per renderlo più scorrevole.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">La versione salata prevedeva invece un cucchiaino di trito di capperi e un pizzico di erbe provenzali. Ma che dire di <i>parmigiano</i> e <i>olive nere</i>? <i>peperoni</i> e <i>scamorza</i>? <i>pecorino</i> e <i>menta</i>?</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Insomma, la pasta di suo sta insieme da sola, poi si può aggiungere a proprio piacimento quello che più piace!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">In questo caso ho sostituito il miele con poco olio e decorato la superficie con pepe nero macinato fresco.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">In forno per circa 10 minuti a 250°.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>INGREDIENTI</b> per la pasta di pane</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">500 gr farina 00 o manitoba</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">300 ml acqua o latte</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">un cucchiaio di olio</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">due cucchiaini di sale</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">una bustina di lievito secco</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Amalgamare gli ingredienti, quando l'impasto inizia ad essere sì <i>appiccicaticcio</i>, ma già gestibile, iniziare a lavorarlo a mano sul piano di lavoro infarinato.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Secondo la mia esperienza è meglio aggiungere gli altri ingredienti quando è ancora nella fase dell'appiccicaticcio, in modo che durante la lavorazione vengano ben inglobati nell'impasto.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Lasciar riposare in un posto tiepido, coperto con uno straccio umido, per circa un'ora. Una volta gonfiato, lavorare nuovamente l'impasto, formare i panini e mettere ciascuna pallina di pane nella teglia dei muffin e proseguire la lievitazione per ancora 30 minuti.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Spennellare e cuocere in forno come indicato sopra</span></span>.</div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-88565747705895305712011-01-26T14:31:00.003+01:002011-01-26T14:53:54.386+01:00Tubetti con Cavoletti di Bruxelles, Brie e Mandorle<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXW-WlB4qf7BiadydFDMKCiTwffD-jiX-B3Y77ytJ-QKXwh113vViKGFkga-BBazjgPCsRpgkMno-nBXyIGDmoR_z22vDt2PeFx4fAGBik4EIcN4AmRYifD7JnfaBNl44gyeudgv8tfEIN/s1600/DSCN5217.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXW-WlB4qf7BiadydFDMKCiTwffD-jiX-B3Y77ytJ-QKXwh113vViKGFkga-BBazjgPCsRpgkMno-nBXyIGDmoR_z22vDt2PeFx4fAGBik4EIcN4AmRYifD7JnfaBNl44gyeudgv8tfEIN/s400/DSCN5217.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566492305451403874" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'courier new', serif; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Uhm, ho scoperto una cosa. I piatti con la cipolla rossa, quando li fotografo vengono orrendi soprattutto quando scatto la foto in casa e non sul balcone (mio o dell'ufficio, a seconda delle esigenze), quel viola della cipolla gli dà una luce innaturale, sono tutto tranne che invitanti.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Quindi cerchiamo di andare oltre all'aspetto in se e per se, limitiamoci al gusto, ottimo.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">La storia è sempre quella. Ho comprato una confezione di cavoletti di Bruxelles che poi devo smaltire in varie modalità, pasta o torta salata. Dopo le linguine con curry e caciocavallo, uno strudel con taleggio e noci (se qualcuno lo reclama posto anche quella, di ricetta!) , ho fatto della pasta corta con cavoletti, cipolla, mandorle e brie.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">L'abbinamento verdura e frutta secca, nel condimento della pasta, sta diventando sempre più fondamentale nella mia cucina!!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>INGREDIENTI</b> per uno</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100 gr pasta corta</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">7-8 cavoletti di Bruxelles</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">50 gr brie</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">due fette di cipolle rosse</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">un cucchiaio di mandorle tritate</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Tagliare i cavoletti a metà, togliendo le eventuali foglie esterne appassite o gialline, cuocerli per una decina di minuti in acqua bollente e salata e poi scolare con una schiumarola (in modo da tenere da parte l'acqua di cottura).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Riciclare l'acqua per cuocere la pasta, nel frattempo in una pentola larga far rosolare gli anelli di cipolla con un cucchiaio di olio, aggiungendo poi i cavoletti (meglio se con la parte piatta aderente alla superficie della pentola, così che si colorino). Poco prima di scolare la pasta aggiungere anche le mandorle tritate ed il brie a pezzetti.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Una volta ben scolata la pasta buttarla nella pentola, facendo saltare la pasta qualche secondo a temperatura media, in modo che il formaggio si sciolga e si amalgami bene alla pasta.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Impiattare e servire ben calda. Per conto mio non serve aggiungere altro olio, ma se volete...un goccino di extravergine a crudo non fa male a nessuno...</span></span></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-47607649933360759622011-01-19T12:41:00.005+01:002011-01-19T13:15:03.668+01:00Marmellata di Arance Amare<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLAHqCnMvhsG1X767c2X7sY8X-Usd8tzct-nlK3LKo2n4lHB9J6klp9xbPNRymH57X43p1avBuxDExvXSURfUnhPwaT7ouU08z_W6QRRa50OdTlwQIz0juPtxnE_mEprY0GLkBuPZcf8B2/s1600/DSCN5213.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLAHqCnMvhsG1X767c2X7sY8X-Usd8tzct-nlK3LKo2n4lHB9J6klp9xbPNRymH57X43p1avBuxDExvXSURfUnhPwaT7ouU08z_W6QRRa50OdTlwQIz0juPtxnE_mEprY0GLkBuPZcf8B2/s400/DSCN5213.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563864349158370594" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Prima notizia: sono arrivati i libri di cucina che avevo ordinato! Grande gaudio! Ora non vedo l'ora sia il fine settimana per sperimentare <i>qualcosa</i>, ovviamente...</span></span></div></span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Nel frattempo vi rendo partecipi della marmellata di arance preparata domenica, grazie alla quale ho rimediato la consueta scottatura da cucina, visto che nel travasare la marmellata nei vasetti un pezzo di buccia bollente m'è finito sul dito. Stranamente oggi non c'è più nulla...ormai devo avere la pelle di amianto.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Da qualche parte ho letto che qualcuno si domandava dove trovare le arance amare per fare la marmellata, ovviamente, di arance amare...io pensavo che questa caratteristica derivasse dal preparare la marmellata utilizzando anche le bucce, senza prima togliere la pellicina bianca che dà proprio il retrogusto amaro. Ed infatti così è stato.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Quindi questa ricetta è adatta a chi, come me, adora questa marmellata amarognola. Non c'è nulla di più buono!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Per questo primo tentativo non ho utilizzato lo zucchero per marmellate, quello che consente di ridurre la bollitura a soli tre minuti, ma quello tradizionale anche perché volendo fare una marmellata che comprendesse anche le scorze queste dovevano avere tempo e modo di ammorbidirsi. Proverò, la prossima volta, a scottare le scorze a parte e poi cuocere polpa e scorze ormai morbide insieme, con questo zucchero particolare (per il quale poi è prevista una quantità dimezzata rispetto a quello semolato).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>INGREDIENTI</b> per due vasetti piccoli e due medi</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">5 arance bio (io ho scelto il tipo tarocco, con buccia abbastanza sottile)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1 limone bio</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">due cucchiai di rum (ma non si sente proprio)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">800 gr zucchero semolato</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">800 ml acqua</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Tagliare la frutta a pezzetti, tenendo conto che le scorze rimarranno pressoché intatte nelle loro dimensioni (quindi vedete se vi piacciono più o meno fini, più o meno lunghe), metterle in una pentola con l'acqua e cuocerle una mezz'ora abbondante. Dopo di che aggiungere lo zucchero ed rum e proseguire la cottura fino a quando la marmellata non abbia raggiunto la densità desiderata. Io l'ho cotta per circa due ore a fuoco basso, nel frattempo la mia casa si è riempita di profumo d'agrumi! Deodorante per l'ambiente naturale...</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Circa la densità bisogna tenere conto che una volta raffreddata ovviamente questa sarà meno liquida. Conviene quindi fare delle prove su un piattino, versando un mezzo cucchiaino di marmellata, lasciandolo raffreddare per qualche minuto e verificare poi se è ancora troppo fluida.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Versare ancora calda nei vasetti, girarli e farli raffreddare, in modo che la capsula di sicurezza "scatti".</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Chi invece non amasse il gusto amaro deve pelare le arance ed eventualmente aggiungere la scorza pulita della pellicina bianca. Nel primo caso (solo polpa) il passaggio della bollitura è, ovviamente, superfluo e quindi penso si possa procedere direttamente con frutta e zucchero. Però visto che non l'ho mai fatto, se viene una schifezza non prendetevela con me.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Tra i vari abbinamenti che ho visto in questi anni quello che più mi incuriosisce è quello con i fiori di lavanda, inseriti ancora interi a lato del vasetto. Non so se poi, al di là del bell'effetto cromatico, questi diano un gusto particolare alla marmellata o meno. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Qualcuno si offre di sperimentare?</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Visto che foto poetica, che sfondo <i>ameno</i>? Ieri ho portato un barattolo omaggio al collega che non legge manco il blog (e solo per questo non meriterebbe nulla) e quindi l'ho fotografato in fretta e furia sul terrazzo dell'ufficio! Comunque basta un bel fiocco (riciclato) per dare un tocco di classe al barattolino :-)</span></span></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-19832209631423501482011-01-17T14:09:00.006+01:002011-01-18T09:21:14.201+01:00Light Orange Curd del Cavoletto (senza burro)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG7cfCDU239QR4xBEn1SAHcxJ8ab3MqeJDRoY0gGUBcvfxPSiW1z_xO4OYtYLknyjwPJFDhI5C4_ZXgA2qphW9SmR25RDsUwGo-QpxTX74WE4huntRPqwPqpEF66sKMCXE9vtrBvRAbvdS/s1600/DSCN5197.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG7cfCDU239QR4xBEn1SAHcxJ8ab3MqeJDRoY0gGUBcvfxPSiW1z_xO4OYtYLknyjwPJFDhI5C4_ZXgA2qphW9SmR25RDsUwGo-QpxTX74WE4huntRPqwPqpEF66sKMCXE9vtrBvRAbvdS/s400/DSCN5197.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563141588122832786" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></div></span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Fine settimana all'insegna delle arance...e se vogliamo, anche della tradizione inglese che, non essendo mai stata in Inghilterra, che ne parlo a fare?!? Quindi metto già le mani avanti su tutto!!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">La premessa è che ho acquistato il famoso libro di cui parlo qui sotto (con anche consigli su come acquistarlo online a prezzi scontati) ed essendo una collezione di ricettine sfiziose, quelle classiche cose da domenica pomeriggio quando non si ha voglia di preparare un piatto serio, ma più di sperimentare stuzzichini e simili, questo fine settimana c'ho dato dentro.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">La prima cosa che ha attirato la mia attenzione è stato l'arancello, che essendo astemia direi è proprio il mio forte...va beh, insomma, per fare quello mi serviva la buccia di quattro-cinque arance e mi domandavo come impiegare poi la frutta pelata.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sempre nel libro c'era anche la ricetta dell'Orange Curd, parente del forse più conosciuto Lemon Curd, che sempre avrei voluto fare e mai sperimentato. Avendo inoltre appena avuto in regalo da mia mamma ben tre baccelli di vaniglia (che ho scoperto costare, in Svizzera, la metà della metà di quello che costano qui, maledetti! A titolo esemplificativo: confezione da tre baccelli di vaniglia in fialetta per conservarli, in Svizzera 2.30 CHF, in Italia - Esselunga, ieri sera - un baccello 3,89 Euro!!!) mi sono decisa a provare.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Non che io sappia bene cosa siano Lemon e Orange Curd, però li ho trovato spesso per strada, in questi anni di frenetiche consultazioni di libri e ricettari, e quindi anche se non so bene quale sia la loro funzione (base per le torte?) io li ho fatti...e pure mangiati!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Poi ci sono domande tipo: ma quanto si conservano? che non hanno ancora trovato risposta. Spero che qualche lettrice o lettore possa fornirmi qualche informazione in merito.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">INGREDIENTI</span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> per un vasetto piccolo e qualche cucchiaiata di prova per la cuoca</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">160 ml spremuta d'arancia </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">120 gr zucchero semolato</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1 cucchiaio raso di maizena</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">2 uova</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">semini di vaniglia (un quarto di baccello va benissimo)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Mescolare tutti gli ingredienti: prima uova e zucchero, fino a quando non diventi un composto spumoso, poi aggiungere la maizena, lavorando bene in modo da non formare grumi, ed in ultimo aggiungere il succo di arancia ed il contenuto del bacello di vaniglia (io l'ho riciclato: il contenuto nell'Orange Curd, la buccia nell'arancello in divenire...).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sarebbe da cuocere a bagnomaria, ma io mi sono stufata velocemente e l'ho cotto pochi minuti a fuoco bassissimo, così come si lavora la crema pasticcera. Per chi teme che impazzisca o che si formino grumi può procedere a bagnomaria, semplicemente riempiendo una pentola più larga di acqua e mettendo la stessa sul fuoco, e mettere la pentola con la crema da cuocere dentro la pentola più grande. In questo modo la pentola con la crema non riceverà il calore direttamente dal fuoco, ma tramite l'acqua bollente. Uff, più facile a farsi che a spiegarsi.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Una volta raggiunta la consistenza desiderata, sul genere come detto di una crema pasticcera, versarla in un barattolo. A me questa dose è bastata per un barattolino Quattro Stagioni piccolo (da 1,25 dl), più un paio di cucchiaini tra quello che m'è finito in bocca e quello che ho messo su tre scones. Di certo non ne son saltati fuori due barattoli, insomma.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Come l'ho trovato? Mah, non l'avevo mai mangiato prima, in realtà, però m'è piaciuto, poi io amo vedere i pallini neri della vaniglia! L'unica cosa è che m'è parso tanto tanto dolce, magari la prossima volta cercherò di diminuire lo zucchero. Inoltre secondo me si sente troppo la maizena, meglio quindi metterne proprio un cucchiaio raso e pazientare di più in fase di cottura. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Bellissimo anche da regalare, o da portare insieme a qualche amenità quando si va a fare una merenda tra amiche.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Anche se, vista la c<i>hiccheria</i>, direi di portarlo ad amiche che siano in grado di apprezzare :-)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">A proposito di libri da acquistare online: ne ho comprati ben otto e non vedo l'ora che arrivino! E mi sto attrezzando per comprare gli stampini delle madeleines...un libro intero di ricette a tema e nessuno stampino in cui farle? Bisogna porre rimedio!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Per la cronaca, si tratta di edizioni francesi di una nuova collana (<a href="http://www.guidotommasi.it/category/variazioni-golose/">"Variazioni Golose"</a>) pubblicata in Italia dalla Guido Tommasi Editore (che amo). Li ho comprati tramite Amazon.it, sfruttando la spedizione gratuita sopra i 19 Euro abbinata ai prezzi francesi, ovvero 4,90 Euro anziché i canonici 11,50 Euro della libreria (anche se su Amazon sono scontati), ed inoltre avendo accesso a molti più titoli, visto che finora qui ne sono stati tradotti solo cinque titoli. <a href="http://www.solar.fr/site/catalogue_site_editions_solar_&120&0&0.html?1,0&3245&0&">Qui</a> ulteriori informazioni.</span></span></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-75108952582342591462011-01-12T13:41:00.006+01:002011-01-12T14:32:16.548+01:00Flammkuchen, ovvero Nostalgia delle Scorse Vacanze :-)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUA8A3uus8hNzndXloNms4HJLGHsLVjdhA5q7TPNsO66BG1DJGT8JiiGpIzgViHphUqDSP8RHxfFm5JL6a1BoCkk7O5nG28e4pAJlVmrOhEzjGDjm30QACdWV6rIb-Arr9r5XL47Hle3Pg/s1600/DSCN5184.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUA8A3uus8hNzndXloNms4HJLGHsLVjdhA5q7TPNsO66BG1DJGT8JiiGpIzgViHphUqDSP8RHxfFm5JL6a1BoCkk7O5nG28e4pAJlVmrOhEzjGDjm30QACdWV6rIb-Arr9r5XL47Hle3Pg/s400/DSCN5184.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5561281161312851026" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></div></span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Come si suol dire, Paese che vai, cucina che trovi. Senza che nessuno si senta offeso, trovo davvero riduttivo cercare all'estero la cucina italiana quando si ha la possibilità di toccare con mano (o assaporare con la propria bocca, è meglio!) piatti nuovi, sapori inediti.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Magari per dire che sono stati una schifezza, ma anche questo per me è il bello del viaggiare, no? E poi la cucina italiana all'estero, salvo eccezioni, altro non è che una lontana parente di quella a cui siamo abituati, non ne vale davvero la pena (anche se ho mangiato in Olanda una delle paste alla carbonara più buona della mia vita, ricordo ancora dove...al ristorante <a href="http://www.costa-smeralda.nl/">"Costa Smeralda" di Den Helder</a>).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i>"Bella forza"</i> dirà qualcuno <i>"sei stata in Germania, mica in posti strani!"</i>. Vero anche questo, ma c'è anche chi si lamenta della cucina tedesca, basata solo su crauti e <span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">W</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px; line-height: 19px; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">ü</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">rstel</span> (aromatizzati alla diossina?).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">L'estate scorsa, nella nostra canonica settimana di vacanza "culturale", abbiamo viaggiato tra Francia e Germania, toccando Mainz, Wiesbaden, Trier, Ulm, Strasburgo e Colmar. La Flammkuchen (o Tarte Flambée, che dir si voglia) ci ha accompagnato più volte, lungo la strada: dalla prima mangiata a Ulm, alla Weinfest -quando ancora pensavo fosse una torta salata- a quella sbocconcellata al freddo di Saarburg.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">C'è piaciuta ed una volta a casa ho provato a rifarla, arrangiandomi in qualche modo.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Quella nella foto è l'ultima della serie, condita con peperoni, zucchine, formaggio di capra, </span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 15px; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">crème fraîche</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> taroccata e speck. Visto che la pasta di pane va tirata molto sottile la quantità di pasta di pane che di solito faccio per una pizza abbondante qui basta per due teglie di Flammkuchen :-)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>INGREDIENTI</b> per 2 teglie</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">per la<i> pasta di pane:</i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">500 gr farina 00</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">una bustina di lievito di birra secco</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">300 ml acqua</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">un cucchiaio di olio</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">sale</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">per la<b> </b></span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 15px; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i>crème fraîche taroccata:</i></span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">2 cucchiai di panna acida</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">3 cucchiai di ricotta</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">un cucchiaio di capperi sotto sale</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">erbe provenzali</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">aglio o cipolla</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">per<i> farcire:</i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">una confezione di formaggio di capra tipo Sainte-Maure</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">un peperone rosso piccolo</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">una zucchina</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">10-12 funghi champignons</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">speck</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">La prima cosa da fare è preparare la pasta di pane, a meno che non la si voglia comprare già pronta (all'Esselunga<span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">, </span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><i>ça va sans dire</i>...), mescolando farina, lievito di birra secco, acqua e olio, regolando di sale. Una volta raggiunta una certa consistenza lavorare l'impasto su un piano leggermente infarinato, non cedendo alla tentazione di aggiungere troppa farina: mano a mano che la si lavora diventerà più omogenea. Una volta formata una palla metterla in una terrina, coprire con uno strofinaccio umido (evitando così che si formi una crosta in superficie) e far riposare in un luogo caldo, ad esempio vicino ad un calorifero.</span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">Nel frattempo si può preparare il sostituto della crème fraîche. Volendo la si può comprare al supermercato, ma non so perché qui ho visto che costa uno sproposito...e al discount vicino a casa, che ne teneva una sottospecie molto buona, non c'è più.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">Per ovviare si possono mettere in un mixer ricotta (meglio quella un po' più asciutta), panna acida, cipolla o meglio ancora un pezzetto di aglio, capperi ed erbe provenzali. Frullare il tutto e ne uscirà una cremina da usare come base della Flammkuchen.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">Tagliare le verdure a pezzetti ed i funghi a fettine.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">Una volta lievitata la pasta di pane, stenderla il più sottile possibile.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">Trasferirla in due teglie per pizza, foderate con carta forno (io avendo comprato una teglia nuova l'ho messa senza carta ed è venuta benissimo! basta poi non tagliarci la Flammkuchen dentro!).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">Distribuire la finta crème fraîche sulla base, poi le verdure a crudo (peperoni, zucchine e funghi), completare con il Sainte-Maure a fettine e lo speck.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">Cuocere in forno a 250°, una decina di minuti è sufficiente in quanto la pasta è davvero bassa.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">Idee alternative? Speck, cipolle, porri, salumi vari, rucola.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;">L'importante è che alla base ci sia sempre la crème fraîche...ed il pomodoro...verboten!!</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;"><i><br /></i></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;"><i><br /></i></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small; line-height: 15px;"><b><br /></b></span></span></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-54959526934258272742011-01-10T12:48:00.004+01:002011-01-10T13:30:32.843+01:00I miei buoni propositi...<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUGK6CnUEmWUDdzCGyF2S_OsOaaVgK6QDmnnwc3JpRVP6FIKQItlTHTa0kfyhC1GkuQR6-39C_NfirgPyi07bEAmtkJ7ePtEaOik5MQ4o4EkHylSYoHlfJ77fAlluCw0Vb2hq7lJq75tMq/s1600/DSCN5178.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUGK6CnUEmWUDdzCGyF2S_OsOaaVgK6QDmnnwc3JpRVP6FIKQItlTHTa0kfyhC1GkuQR6-39C_NfirgPyi07bEAmtkJ7ePtEaOik5MQ4o4EkHylSYoHlfJ77fAlluCw0Vb2hq7lJq75tMq/s400/DSCN5178.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5560529987364587314" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></div></span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">...è sempre bene iniziare un nuovo anno facendo mente locale sugli obiettivi da raggiungere nei dodici mesi successivi! L'importante è, allo scoccare del 365esimo giorno dopo, fare tabula rasa di quanto pianificato e non raggiunto, soprattutto se il fallimento non è imputabile a noi!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ma io sono fiduciosa!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">I miei buoni propositi per il 2011?</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1. <b>Dimagrire</b>. Questo vi assicuro deve essere inserito nella categoria degli <i>eventi al di fuori della mia portata</i>, in qualità di donna ho diritto ad appellarmi agli ormoni...e spesso è così, comunque! In ogni caso cercherò di seguire le "quattro emme" di serughettiana fama (Serughetti = mio medico): "mangiare meno, muoversi molto"!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Quindi il mio blog d'ora in poi si chiamerà <i>A Cup of Tea senza zucchero, Please!</i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">2. <b>Avere un bambino</b> (fare un figlio, iniziare una gravidanza...qual è il modo più carino per dirlo?). Semplice, no?!? Mica tanto...magari qualcuna delle lettrici del blog (o lettori, in qualità di persone informate sui fatti) ha intrapreso, abbandonato, accarezzato l'idea della procreazione medico assistita (la famigerata fecondazione artificiale...quella che sai dove inizi e non sai cosa partorirai...). Noi ci siamo dentro in pieno, a febbraio inizieremo il nostro percorso per la fecondazione in vitro e speriamo che la cosa funzioni, almeno un pochino. Me la sto già facendo addosso (un po' per tutto! per il pre, il durante e il post), ma la vita è una sfida e bisogna averci le palle! Perché ne parlo, spiattello i fatti miei? Perché da quando ho iniziato a conoscere questo mondo mi sono resa conto che molte donne, soprattutto, si sentono sole, non capite, emarginate. E invece no!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">E visto che ormai la cosa è sdoganata, auguri augurissimi a Elel!!!!!!!!!!!!!!!!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">3. <b>Guadagnare di più</b>. I clienti sono avvisati.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">4. <b>Aggiornare il blog</b> a cadenza settimanale. Interruzioni di durata superiore ai dieci giorni saranno puniti con autofustigazione e Bon-roll per cena.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">5. <b>Smetterla di irritarsi</b> per tutto e tutti. Questa la vedo durissima, siamo al decimo giorno dell'anno ed ho già pensato almeno mille volte di odiare qualcosa o qualcuno (diciamo pure che ho sprecato almeno cento di questi messaggi di odio ed insofferenza durante la visione della pantomima inscenata da Signorini con il NdA avente ad oggetto il cashmere).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">E per la cronaca, io la maglia di cashmere non ce l'ho, ma ho la collana di perle. <i>Vale?</i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">6. <b>Imparare a fare più cose in casa</b>. Oh, ma che avete capito? Non intendo pulire e stirare (vade retro!), ma cimentarmi in confetture, liquori, composte, salse, da stipare nella cosiddetta dispensa o regalare in giro - e purtroppo, tornando al punto 5, ho preso il nuovo libro della tipa del Cavoletto...davvero bello, compratelo se ne avete l'occasione o regalatelo (lo trovate sia su <a href="http://www.ibs.it/code/9788809751958/verbert-sigrid/regali-golosi-ricette-dolci.html">IBS</a> che sul neonato <a href="http://www.amazon.it/Regali-golosi-Ricette-Atlanti-illustrati/dp/8809751957/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1294662302&sr=8-1">Amazon.it</a>), ha tante idee sfiziose, ma lei non la sopporto proprio... :-( </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">La foto di inizio pagina l'ho scattata ad un corrimano in Svizzera, sul Bachtel. Dopo tanta nebbia (che ha contribuito con la sua umidità a creare questa meraviglia), giunti in vetta (vetta...mezz'ora di strada dalla macchina...) abbiamo trovato uno splendido sole. Ho controllato sulla <a href="http://www.bachtel-kulm.ch/webcam.asp">webcam</a> qualche minuto fa e direi che oggi non c'è proprio il sole, anzi...</span></span></div><div><br /></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-59410741817280930452010-11-18T14:26:00.005+01:002010-11-18T14:40:09.287+01:00Linguine con Cavoletti di Bruxelles, Curry e Caciocavallo<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'courier new', serif; font-size: small; ">Seratina <i>movimentata</i>, quella di ieri! Nella fretta di preparare la cena e aspettare la sorella ritardataria (che ha ingoiato la pasta in dieci minuti circa!) non mi sono ricordata di aver messo la macchina fotografica nella tasca del giaccone e non nella borsa...e quindi oggi ricetta senza foto!</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Cercate di immaginarvi il piatto di pasta fumante e il profumino di curry, e il gioco è fatto!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Si tratta di un piatto di stagione, molto ricco, molto caldo nel gusto e con un ingrediente che a me piace molto, anche se lo ammetto, fatico un po' a digerirlo (o forse ieri sera non ho digerito le discussioni, può essere...).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>INGREDIENTI</b> per tre</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">300 gr linguine o trenette</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">una decina di cavoletti di Bruxelles</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">2 uova</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">due cucchiai di ricotta</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">un cucchiaino da the di curry</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">caciocavallo grattugiato </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">una manciata di noci</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sbollentare i cavoletti di Bruxelles in acqua bollente salata, dividendoli a metà. In una ciotola capiente sgusciare le uova, sbatterle unendo la ricotta, il curry e le noci tritate, regolando poi di sale e pepe.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Scolare i cavoletti (dovranno cuocere circa 10 minuti) e farli saltare in padella con poco olio, per dar loro un tocco di colore. Poi versarli nella ciotola con il resto del condimento.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Cuocere la pasta, riutilizzando eventualmente l'acqua di cottura della verdura, scolarla al dente e buttarla, ancora ben calda, nella ciotola mescolando bene per distribuire la crema a base di uova e formaggio.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Completare il condimento con olio a crudo ed abbondante caciocavallo grattugiato grosso.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Servire caldissima. Un tocco di etnico, con il curry, un tocco di stagione, con i cavoletti, e un tocco di Italia, con il caciocavallo. E come al solito un primo che si prepara in venti minuti e fa la sua porca figura!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Le immagini non ci sono, non vi resta che provare e vedere con i vostri occhi.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'courier new', serif; font-size: small; ">Un abbraccio speciale a Ele :-*</span></div><div><br /></div><div><br /></div></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-77361181655248553082010-11-08T17:22:00.007+01:002010-11-08T18:05:52.397+01:00Apple Pie ed un nuovo nato!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjed6k6_LMaWIvtnwqUfDGbINbsBZ9Ct37yCJIELMhk0NBdHdFMEs7jpB-Te22yUfVnByUoHG1q-BchuScuwwcMEYvyX4BjHF64HXA7gMsBKu6k2aXeQsiyP4rdhyphenhyphenTHrozm_HTJZC_h3FQ5/s1600/DSCN5072.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjed6k6_LMaWIvtnwqUfDGbINbsBZ9Ct37yCJIELMhk0NBdHdFMEs7jpB-Te22yUfVnByUoHG1q-BchuScuwwcMEYvyX4BjHF64HXA7gMsBKu6k2aXeQsiyP4rdhyphenhyphenTHrozm_HTJZC_h3FQ5/s400/DSCN5072.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5537215494042313890" /></a><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Prima di iniziare a parlarvi della ricetta di oggi (di cui tra l'altro sono sicura ci sia già traccia nel blog, anche se io non la trovo...) vorrei ritagliarmi un angolino per fare delle pubbliche relazioni!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Prima di tutto vorrei davvero ringraziare gli ormai 84 followers che seguono, chi più, chi meno, questo blog. Non sono <i>sostenitori di scambio</i>, ovvero coloro al cui blog io mi sono iscritta e che quindi poi si sono sentiti in dovere di ricambiare un favore, ma persone che sono passate di qui, hanno trovato qualcosa che a loro piaceva ed hanno voluto lasciare un segno.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Come dicono in molti, un blog si nutre di commenti, ma si nutre anche della stima altrui. Queste pagine sono un voler condividere la mia passione per la cucina, per le cose facili come per quelle difficili, le cose riuscite e quelle perfettibili...senza guadagnarci nulla se non il sapere che qualcuno ha fatto una bella figura portando in tavola qualcosa di cui aveva sentito parlare qui. O in alternativa ha dato la colpa del fallimento a quella maledetta Amzterdam del blog di cucina ;-)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Questo discorso mi porta a ringraziare Nino e Rita, conosciuti in questi giorni tramite reciproci complimenti sui rispettivi blog (sperando che vengano spesso a visitarmi!) e ad annunciare una nascita...</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">...di un blog, nulla di che ;-)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Le mie passioni sono la cucina, l'Europa, la lettura ed i gatti.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Non ho intenzione di scrivere un blog sui gatti, siete salvi. Per quanto riguarda i libri, mi sfogo già su Anobii, e anche questa è andata.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Rimane l'Europa e quindi ho deciso di iniziare a buttar giù le mie esperienze di viaggio in Germania, sperando che siano di aiuto e di ispirazione. Sono proprio agli albori, ma per chi fosse curioso ecco il link: <a href="http://germaniadascoprire.blogspot.com/">Liebe auf den ersten Blick!</a></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Visto che praticamente di quello che ho fatto finora non mi piace nulla, si accettano suggerimenti e critiche...</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Bene, ora buttiamoci sulla torta!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Come si intuisce dalla foto quella che ho fatto è la mia versione della apple pie. Volevo partecipare ad un contest proprio su questo tema, ma non me la son sentita di lasciare la mia fedele ricetta della pasta frolla per utilizzarne un'altra (il contest prevedeva che ci fosse dell'acqua nell'impasto) e quindi alla fine l'ho fatta così, tanto per fare.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b>INGREDIENTI</b> per la <i>frolla</i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">150 gr burro</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">100 gr zucchero</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">1 uovo</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">1 tuorlo</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">300 gr farina 00</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">sale, scorza di limone</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">per la <i>farcia</i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">5 mele</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">un cucchiaino di cannella</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">una macinata di pepe nero</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">mezzo cucchiaino di noce moscata</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">mezzo cucchiaino di anice stellato</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">3 chiodi di garofano</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">una noce di burro</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Preparare la <a href="http://acupofteaplease.blogspot.com/2009/05/ricette-base1-la-pasta-frolla.html">pasta frolla come d'abitudine</a>.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Nel frattempo pelare le mele, tagliarle a tocchetti e farle saltare in un tegame con una noce di burro, aggiungendo le spezie e facendo appassire un poco la frutta. Ricordarsi di togliere i chiodi di garofano, per evitare brutte sorprese.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Stendere 2/3 della pasta, rivestendo uno stampo da crostata di circa 20 cm. Quello che ho io ha le pareti piuttosto alte, il che non da a questa torta il classico aspetto <i>bombato</i>, quello che vediamo di solito quando la cucina Nonna Papera e la mette a raffreddare sul davanzale.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">In ogni caso va bene sia lo stampo un po' più alto che quello più basso.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Distribuire nella tortiera le mele, fatte intiepidire, stendere la rimanente pasta su un foglio di carta forno, metterla sopra la tortiera a mo' di coperchio, togliere la carta forno e sigillare bene i bordi della crostata, togliendo la pasta in eccesso.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Questa può essere utilizzata per fare delle decorazioni a forma di foglia da mettere intorno al bordo o, come ho fatto io, nel mezzo della torta.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Farle è semplice: stendere la pasta, ritagliare con un coltello appuntito la forma di una foglia e con il bordo dello stesso, appoggiandolo alla superficie, creare prima la nervatura centrale della foglia e poi quelle laterali. Staccare delicatamente dalla carta forno (se l'impasto s'è scaldato troppo diventando eccessivamente morbido o è troppo sottile, lasciar riposare qualche minuto in frigorifero) e mettere sulla torta dove si preferisce.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Volendo si può spennellare la torta con l'albume avanzato dalla preparazione della frolla, prima di infornare.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Cuocere circa 40 minuti a 200°. Purtroppo la mia nuova tortiera è bella, ma mi pare trasmetta male il calore, il fondo delle crostate è sempre piuttosto pallido, quindi sulla durata della cottura vado un po' a naso...</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Servire a temperatura ambiente, spolverizzata da zucchero a velo o accompagnata da panna montata (non spray) con cannella.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Consiglio sempre, inoltre, di praticare un paio di fori sul coperchio della torta, in modo che il vapore fuoriesca e non risulti troppo bagnata</span></span>.</div><div><br /></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-42897125610567083232010-11-02T12:39:00.004+01:002010-11-02T13:10:51.964+01:00Polpette di Merluzzo e Patate<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQLY9PLz9qoQQ3BG38e2tjn9uxvv1OmWxKv_o3mxjji9Vvxf1dNUYU5JhCq1k5d0qYmfvNt2Oasg0dk7dqEX0mV4YBlxnaWq04nK1KlMCfRueB4tS4Ug6RJcZ5NeN0pHKAz-EhIPsJXq0Q/s1600/DSCN5073.JPG"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQLY9PLz9qoQQ3BG38e2tjn9uxvv1OmWxKv_o3mxjji9Vvxf1dNUYU5JhCq1k5d0qYmfvNt2Oasg0dk7dqEX0mV4YBlxnaWq04nK1KlMCfRueB4tS4Ug6RJcZ5NeN0pHKAz-EhIPsJXq0Q/s400/DSCN5073.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534915933846923410" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><br /></span></div></span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Mah, possiamo definirla "<i>ricetta per mamme che devono far mangiare il pesce ai figli, ma questi si rifiutano</i>", o questo in realtà non è mai un problema e quindi la polpetta di pesce non ha necessariamente finalità dissimulatorie (quelle classiche cose tipo "ma no! non è pesce, fidati")?</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Nel mio caso ha proprio finalità dissimulatorie. Il merluzzo è proprio un pesce che non mi piace cucinare, così alto, così <i>pescioso</i>! Preferisco una sogliola con qualche erba aromatica, o un salmone al cartoccio se proprio.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Però avevo già sperimentato queste polpette e m'era venuta voglia di rifarle. La ricetta base prevedeva della trota, ma io ho optato per il merluzzo che costa anche abbastanza poco (no, non l'ho preso in offerta all'Esselunga, sebbene ci fosse una confezione che lo era, ma non so come mai non l'ho vista).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Le polpette sono davvero rapide da preparare e con circa 200 grammi di pesce se ne ottengono due molto grandi, o tre di dimensioni medie. Si possono anche surgelare non cotte, ma essendo passate nel pangrattato poi c'è il rischio che la crosticina esterna non sia più così croccante.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><b>INGREDIENTI</b> per due polpette grandi</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">200 gr pesce (merluzzo, trota)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">200 gr patate lesse</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">una fetta di cipolla rossa</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">un cucchiaio di prezzemolo tritato</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">pangrattato</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">farina per formare le polpette</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">uovo per impanare</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">un bicchiere di latte</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Lessare le patate al vapore, nel frattempo cuocere il pesce a pezzi in una pentola con un bicchiere di latte. Quando quasi pronto aggiungere anche le patate, in modo che acquistino anche il sapore del pesce e un po' più di morbidezza dal latte.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Scolare, mettere in una terrina e schiacciare con una forchetta in modo da ottenere una purea (anche se ci sono pezzi più grossi non importa). Aggiungere il sale, la cipolla ed il prezzemolo tritati. Con le mani infarinate formare le polpette, passandole poi nell'uovo sbattuto (va bene anche l'albume, se avanzato da qualche altra preparazione) e nel pangrattato.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Lasciare riposare in frigorifero fino al momento in cui andranno cotte.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">La ricetta prevedeva di metterle in freezer per una mezz'ora, ma per conto mio così rischiano di diventare troppo gelate e quindi di cuocersi in più tempo.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';">Cuocere in una padella con un cucchiaio di olio per circa 10 minuti. Di fatto sia il pesce che le patate sono già stati cotti, quindi basta dorare le polpette e scaldarle bene.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Per me sono ottime sia come secondo, con un contorno di verdure o una bella insalata, ma anche come antipasto, se preparate in versione mignon. (no, Berlusconi, ho detto "mignon", non "mignot"...!)</span></span></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7821981251982448704.post-32951047539358609122010-10-18T13:43:00.005+02:002010-10-19T16:20:01.823+02:00Mele in Crosta con farcitura al Cioccolato<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxEPBgX-dkbqHFWIILkt2j7Ft6bVrTpAKXW6Sbi98btVLlt62BjrkfoX16QypCXwtKzfGe4mvAexiJXgziJZRJXqQ4PVBXCH-or2T3Fly_LutsRw_6qZI7Fxwn1MB6wrJTL-2TvV7NFrMY/s1600/DSCN5063.jpg"><img style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxEPBgX-dkbqHFWIILkt2j7Ft6bVrTpAKXW6Sbi98btVLlt62BjrkfoX16QypCXwtKzfGe4mvAexiJXgziJZRJXqQ4PVBXCH-or2T3Fly_LutsRw_6qZI7Fxwn1MB6wrJTL-2TvV7NFrMY/s400/DSCN5063.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5529351466138941762" /></a><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">In questo periodo, non c'è che dire, sto facendo la cura della mela. Una mela al giorno toglierà pure il medico di torno, ma sta avendo effetti devastanti sul mio intestino...brontolii quotidiani, ma Fabila mi ha detto di perseverare, che passerà, ed io fiduciosa persevero.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">A che mi serve? A nulla, solo che effettivamente mangio poca frutta, prediligendo la verdura, e quindi ho escogitato il trucchetto della finta mela cotta a pranzo (ovvero mela tagliata a fette, messa nel microonde per un paio di minuti, cosparsa di cannella) per infilare almeno un frutto al giorno.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Poi, visto che a casa ci sono decine di mele, sabato mi sono messa a fare una bellissima apple pie (detta anche torta di Nonna Papera, non mi ricordo se qui ho già messa...ma in ogni caso non l'ho fotografata) e ieri ho fatto delle mele in crosta di sfoglia. Non propriamente dietetiche, però molto buone e danno davvero l'idea del dolce.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Tra l'altro, per chi come me ha sempre pasta sfoglia in casa, pure surgelata poi spiegherò perché, è un qualcosa da fare anche all'ultimo minuto visto che è una ricetta rapida, "povera" e le mele raffreddandosi abbastanza in fretta si possono mangiare dopo poco.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b>INGREDIENTI</b> per tre</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">4 mele</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">una confezione di pasta sfoglia</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">un cucchiaio di pinoli</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">due cucchiai di uvetta</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">4 quadratini di cioccolato</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">La premessa è d'obbligo: i puristi della mela si chiederanno quale tipo di mela si debba usare, insomma non è che una vale l'altra. Io, da buona pressapochista, rispondo "boh!", ovvero "quelle in sacchetto che vendono all'Esselunga, con la buccia giallina".</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Passiamo alla preparazione. Mettere a bagno, per prima cosa, le uvette in modo che si ammorbidiscano. Nel frattempo togliere il torsolo delle mele con il cavatorsoli e sbucciarle, tagliare il cioccolato a pezzetti e metterlo in una tazzina insieme ai pinoli e, successivamente, alle uvette strizzate per mescolare il tutto.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Srotolare la pasta sfoglia, tagliarla a striscioline più o meno larghe, non devono essere necessariamente uguali ed utilizzarle per ricoprire la mela. Il mio consiglio è quello di partire dal centro della mela e poi andare verso le estremità, dove l'avvoglimento risulta più complicato perché la pasta inizia a sovrapporsi.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Per il fondo prendere un pezzo di pasta sfoglia un po' più largo (vanno benissimo gli estremi della pasta sfoglia già stesa, se rotonda, che sono più corti). Riempire il buco dove prima c'era il torsolo con il composto di uvetta-cioccolato-pinoli, aiutandosi con un cucchiaino, premendo bene, e poi chiudere con un fiorellino fatto di pasta sfoglia.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Infornare a 200° per circa 20-25 minuti. Far raffreddare e servire quando la pasta sfoglia è ormai fredda.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Dicevo della pasta sfoglia surgelata...mi capita spesso che quando la sgelo non sia perfettamente uniforme, ma si divida in lunghe strisce che poi vado a ricompattare con le altre. In questo caso, dovendo proprio fare delle strisce, questo "difetto" va benissimo!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Per rendere la mela più coreografica potete invece alternare strisce fatte con la rotella della pizza o un semplice coltello, quindi lisce, con altre fatte con una rotella taglia pasta ondulata.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'courier new';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Il ripieno può essere variato secondo i propri gusti, magari ammollando le uvette in un liquore, aggiungendo dell'amaretto sbriciolato, del marzapane, del cocco disidratato, quello che si preferisce.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>amzterdamhttp://www.blogger.com/profile/10187168464906988018noreply@blogger.com11